[吃欺头] 分享一道让我流口水的川菜：红椒回锅肉分享一道让我流口水的川菜：红椒回锅肉

      每周我的小家庭都会在家里准备丰富的午餐，吃，对于我这个吃货来说是一件享受的事，故此，我也想将这美妙的一刻分享给大家。今天，就分享一道最最美味，最最家常的菜：红椒回锅肉。


      先给大家普及一下：回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。川人家祭，多在初 一、十五，煮熟的二刀肉乃是祭品的主角，俗称“刀头”。

      回锅肉到后来，被每家每户按照自己喜爱的口味，改良成了很多种“回锅”，比如有最经典的就是青椒蒜苗回锅，土豆回锅，红椒回锅，脸白回锅等等。回锅肉是川人喉咙里永远的一只小爪子。在游子远走他乡，旅思难消的时候给你轻轻地挠几下。于是乎泪水与口水齐滴，双眼共红油一色。这滋味才下心头，又上舌头！

      好了，废话不多说，现在就分享一下我家做的红椒五花肉回锅。

      材料：
      长红椒4个，子姜1个，五花肉400克，青椒3个，甜面酱，郫县豆瓣少许，老抽，味精
      做法：
1、五花肉洗净用开水煮8成熟；
2、将五花肉捞出切成片；
3、将红椒斜切片、子姜切片待炒。
4、热油锅把肉放进翻炒，炒至肉卷的时候，就放少许甜面酱、适量豆瓣和老抽翻炒几下；
5、放入准备好的姜片和红辣椒一起翻炒
6、起锅时再放味精即可。