湖南地区特色湘菜——湘江鲫鱼

忘记你需要多久 · 发表于 2019-7-15 14:37

喜欢吃鱼类的朋友。对于鲫鱼肯定是不陌生的了。鲫鱼有一个俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味。用鲫鱼来烹制成各种美味的菜肴，不管是家常菜式，还是用来宴请客人，都是很不错的。湘江鲫鱼是湘菜中最流行的菜品之一，选用产自湘江的鲜活鲫鱼制作而成，便宜量足，风味独特。在毛家饭店就吃过一道湘江鲫鱼的菜肴，鲜嫩的美味令人印象深刻，因此特意学来了这道菜肴的做法。

用料：鲫鱼、红椒、色拉油、食盐、酱油、鸡精、葱、姜、料酒、香油、蒜泥、剁椒、陈醋、白胡椒、白糖、高汤、小葱、香菜

步骤：

1. 鲫鱼收拾干净，用料酒，葱丝，姜丝腌渍30分钟入味；

2. 锅中倒入植物油烧至5成热，将腌渍好的鲫鱼抹干表面水分，放入锅中炸至酥脆，捞出，沥油。

3. 炒锅中倒入香油烧热，下葱姜末、蒜泥、剁椒，鲜红椒末炒至油呈红色，放鱼；

4. 肉汤大火烧开，转小火加入酱油、料酒、陈醋、白糖、鸡精、少许盐，烧至汤汁收尽，撒入胡椒粉、葱末即可出锅。

流年古巷 · 发表于 2019-7-16 11:35

我就很喜欢吃鱼，这道菜看起来很合我口味，做法是我喜欢的。

恃宠而骄哈 · 发表于 2019-7-18 13:41

应该很美味，很下饭吧，家人肯定也喜欢吃

[私房菜] 湖南地区特色湘菜——湘江鲫鱼

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