四川农家宴席重头菜-“品碗”

唐门绝 · 发表于 2019-8-5 11:34

四川物资丰富，被誉为天府之国，可想而知四川的美食一定很多，但今天小编要说的这个美食很特别，它是四川农家宴席重头菜-“品碗”，不了解四川的朋友一定对这个才很陌生，小编就来和大家一起看看“品碗”到底是一道什么菜。
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“品碗”这道菜在四川人平时的生活中其实不是经常能吃到的，因为这道菜工序繁杂，所以一般只有办农家宴席的时候才能吃到。

品碗又称“香碗”、“耙耙肉”，用猪肉和鸡蛋做成的粑粑肉，再配上豌豆尖、香菇等其他丰富食材大火蒸透后扣入大碗中，这道菜吃起来香软嫩滑，用筷子能整块夹起肉块毫不脱离，可见做工很是讲究。

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小编这边就和大家讲讲品碗制作的精髓，其实就是剁肉，现在市面上有绞肉机，所以很多人为了省时省力一般都会用绞肉机来绞肉，但是这样做其实绞出来的肉已经失去了韧性，而品碗这道菜的材料猪肉是人工手工剁出来的，口感非常的柔韧。

说它是四川农家宴席重头菜真的一点也不为过，有机会大家也可以去四川尝一尝这道菜。

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