好吃食谱兜约冬季下饭菜有这十道菜，家里来客怎么嗨怎么来

Wyddc · 发表于 2019-11-25 21:58

天冷了，嘴巴馋，吃什么菜好呢？学会这十道菜，家里来客人也不愁！这里每一道都拿得出手，亲朋好友吃了都称赞不已哦！

1、木须肉
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材料：猪肉、鸡蛋、黄瓜、木耳、葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀
2、猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀
3、黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块
4、锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分
5、将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用
6、锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香
7、烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀
8、再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀
9、出锅前，淋上点香油即可

2、酱爆茄子

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材料：茄子、郫县豆瓣酱、蒜、瘦猪肉、葱、水、盐、花生油、料酒、鸡粉
做法：
1、准备好食材，将其洗净。
2、然后就是开始爆炒瘦肉直至出现香味，期间需要加料酒。
3、接下来就是将洗净的茄子切好。
4、然后就是爆炒豆瓣酱和蒜片直至出现香味。
5、等出现香味后将茄子放上。
6、等到茄子软以后，我们再将清水倒入锅中。
7、接下来就是不停的翻炒即可。
8、最后就是将瘦肉以及鸡粉一起倒入锅里，继续翻炒片刻即可。

3、红烧牛肉

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材料：牛肉、辣豆瓣酱、葱、姜、酒、酱油、糖、胡椒粉、味精、八角
做法：
1、牛肉切块，用热水汆一下捞出
2、在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱
3、放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，胡椒粉，酒，味精及八角
4、最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可

4、蒜泥白肉

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材料：肉、料酒、葱、姜、水、酱油、糖、蒜泥、芝麻
做法：
1、锅中放入适量的水，加姜，葱，料酒和肉煮熟
2、煮熟的肉捞起放凉，切簿片
3、将酱油，糖，蒜泥，芝麻，调成汁，淋在切好的肉片上
4、最后淋上几勺红油

5、鸡焖蛤蜊

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材料：公鸡一只700克、花蚬蛤350克、葱姜蒜、干红辣椒、八角
做法：
1、小公鸡洗净，沥干水分，剁块儿;
2、新鲜的花蚬蛤在淡盐水中浸泡，吐尽泥沙，沥干水分备用;
3、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角;
4、下入鸡块大火翻炒1分钟;
5、烹入料酒、生抽和白糖，继续翻炒1分钟;
6、添加刚刚没过鸡块的热水，大火烧开，转中火焖制;
7、汤汁收过半时，添加少量盐调味，继续用中火焖制;
8、锅底留有少许汤汁时，添加沥干水分的花蚬蛤焖制;
9、待花蚬蛤张口，翻炒几下，马上出锅。

6、腐竹羊肉煲

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材料：羊腩、腐竹、冬菇、马蹄、萝卜、姜、蒜头、南乳、蚝油、高汤、料酒、麻油
做法：
1、腐竹，干花菇，温水泡软，白萝卜，去皮，切粗条
2、羊肩肉，剔去过多的肥膘，漂洗干净，切大块，用厨房纸擦去多余水分
3、取3粒大蒜去皮，切碎，锅子里放少量底油，爆香蒜粒，然后捞出大蒜不用
4、下羊排在锅底码上一层，中火煎到底面黄，再加入两大勺蚝油炒转，羊肉翻翻面，继续煎到每面都少少焦黄
5、沿着锅子一圈加一点儿料酒，下花菇，一块半南乳，翻炒一会儿
6、加足量水，一块去皮老姜，加盖小火闷烧30分钟
7、白萝卜下冷水锅，大火煮开后捞出萝卜，再和腐竹一起下锅，闷烧15分钟
8、加一点点盐、糖调味，大火略收收汤汁，撒一点点麻油出锅

7、青椒豆腐皮

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材料：豆腐丝、蒜、青椒、盐、酱油、鸡精、淀粉
做法：
1、豆腐皮3张，清洗后切丝。
2、在容器里倒入开水烫一下去豆腥，烫好后用凉水泡着
3、青椒洗干净，切成滚刀块，蒜切末待用。
4、油锅里爆香蒜末之后，放入青椒煸炒片刻。
5、放入沥干水分的豆腐皮煸炒。
6、加入酱油半勺，盐1小勺，鸡精半勺
7、调少量水淀粉，倒入锅里，翻炒均匀出锅盛盘即可。

8、凉拌藕片

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材料：藕、干红辣椒、白糖、醋、猪油、花生油、盐、蚝油、香油、姜、蒜、料酒
做法：
1、姜切片、干红辣椒切碎、蒜拍末，藕洗净切片备用
2、起锅烧水，水开后将藕片放入水中煮3分钟，捞出控水后摆在盘中备用
3、炒锅下猪油和花生油（1：2的比例）
4、下姜片、蒜末、干红辣椒爆香
5、后加入料酒、白糖、蚝油、醋、盐、香油制成辣油汤
6、将热辣油汤淋在藕片中即可

9、鼓椒蒸排骨

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材料：猪肋排骨，豆豉少许，生姜，干红椒，葱，生抽，料酒，糖，淀粉
做法：
1、豆豉过一下水洗去表面盐分，用刀剁碎．生姜切成末，干红椒切短，葱切葱花．
2、排骨洗净控干水后，加碎豆豉，姜末，生抽，糖，料酒，淀粉适量
3、拌匀后．静置腌制至少两小时
4、蒸笼水滚后排骨连容器入屉．大火蒸20分钟后，洒上干红椒继续蒸10分钟关火．
5、出锅洒上葱花即可．肉质鲜嫩，豉香诱人

10、番茄炒蛋

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材料：番茄、鸡蛋、木耳、青椒、香葱、鸡精、盐
做法：
1.番茄切块，木耳泡发撕小块，青椒切块
2.鸡蛋大散，使劲多打一会
3.热锅下油，倒入打散的鸡蛋，快速将鸡蛋炒好
4.炒鸡蛋的油完全倒出，锅里沾的油足够了，下葱花，番茄木耳青椒，中火炒
5.番茄发软并出汁，放盐，鸡精，鸡蛋，翻匀，两分钟后出锅即可.

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