年味渐浓 彭彭将跟寻彭州美食探寻每种物产的故事 去看一看那些孕育出美好食材的土地 去会一会那些拥有着一双巧手的手作人 何况有好食材所在的地域 往往也会有着同样美好的山水 触摸糯米的呼吸 遇见“牡丹酒”香 电影《妖猫传》
辛柏青在《妖猫传》里饰演的李白 喝得醉醺醺 在极乐之宴上写下了 “云想衣裳花想容， 春风拂槛露华浓。 若非群玉山头见， 会向瑶台月下逢。” 花与酒，总是形影不离 如牡丹酒、桃花酒、桂花酒 文人墨客曲水流觞 感物抒怀，饮酒作赋 酒香总是伴随着花香，沁入骨髓 循着酒香，彭彭来到了牡丹之乡丹景山镇，探寻当地牡丹酒的古法酿制的秘密。（文末有暖心牡丹酒福利哦） 点击观看视频吧↑
春夏秋冬，酿酒不停 酿造牡丹酒的师傅姓付 至今仍在用最传统的方式酿酒 冬去春来，年复一年 牡丹花 去除花蒂和杂质 以清水洗去花粉 滤干花瓣 加入酵母 单独发酵六小时 糯米 用清水去除杂质 三昧水的矿泉水浸泡三到四小时 让糯米饱吸水分 大火入甄蒸熟 矿泉水打散摊凉到35度以下 加入酒曲 糖化四小时 牡丹花瓣和熟糯米 混合装罐 进一步糖化发酵八到二十四小时 等待在这个坛子里的“秘密”被激活 这时，仿佛能听到糯米的呼吸 密封 、静置 夏天十五天 冬天二十五天 经过滤、静置、澄清 发酵酒液再发酵后 入罐、密封、陈化、澄清 一个月 即得芳香可口的牡丹酒 最终，在古老的坛子里 牡丹酒完成了与时间的对话 牡丹花酒，风味之美 天彭牡丹
彭州市丹景山镇的牡丹历史悠久，这里古称九陇，自唐朝以来，广种牡丹至今，因此丹景山又称牡丹之乡。南宋大诗人陆游在《天彭牡丹谱》中有“牡丹在中州，洛阳为第一；在蜀，天彭为第一”的赞誉。在今天，正因为丹景山人的“固执”坚守，才保留了许多无法言说的传统，比如：牡丹酒。 牡丹酒
牡丹酒，出酒色泽鲜丽，口味天然纯正，清香绵软、淡雅可人。古时便传承牡丹酿，重于牡丹花蕊产量极其稀少及花中贵族之传承，堪称酒中上品。 花浸酒香，并非突如其来，而是一丝丝侵入又一层层铺陈开来的。待到察觉时，却早已暖意惬然。董克平先生在《食趣儿》里说：“花卉纳入食物领域算是古已有之的事情”，牡丹酒的酿制在彭州也是由来已久。牡丹酒有花瓣酒和花蕊酒之分。牡丹花瓣含紫云英甙、牡丹花甙、蹄纹天竺甙等丰富营养成份。出酒色泽微红似美人腮，回味有淡花香。 饮酒，是一种乐趣，是给烦乱忙杂的生活一个空闲，是给疲惫身心的一个放松。酒至微醺，浅尝轻饮，饮而不醉，醉而神清。正如半开半合的牡丹花，朦胧之美别有一番风味，最是宜人。 杯盏之间，方寸世界，品人生滋味，感世间百态。多也不必，一杯牡丹酒，足以慰风尘。 团圆对饮，暖流入心 年关越来越近
大街小巷喜气洋溢 人声鼎沸的广场 被串联的霓虹胜景装扮一新 冬日暖阳下 年的味道决堤而出 与二三好友对饮牡丹酒 推杯换盏 尽是悠然和畅快 至于春节团圆时候 家人围桌而坐，相聚一堂 举杯共饮 那股专属于牡丹酒的浓烈馥郁 如暖流入心 牡丹酒犹如一味人生调和剂 加了点香醇 加了点醉意 酒，望之柔而即之厉 饮之有度，浓淡之间 方可知牡丹酒中乐趣 温馨提示：饮酒有度，不可贪杯哦。 关于天彭牡丹、牡丹酒，你有什么想要和彭彭分享的呢？点击下方留言吧！截止1月15日14时，精选留言点赞前10名的微友将免费获得彭彭送出的“蜀府国色”精品牡丹酒一瓶！ 本次活动最终解释权由品鉴彭州所有 |
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发表于 2020-1-16 15:03
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