四川的酒，到底有多好？四川的酒，到底有多好？

中国哪个地方的人最爱喝酒？

东三省？内蒙古？山东？

然而医学杂志《柳叶刀》在研究了中国各省份人的基因之后，得出了颠覆大家传统印象的结论：四川人，才是中国最能喝酒的。

四川的平均酒精摄入量远高于其他接受采样的地区，是酒精摄入最高的群组。

对于四川人来说，这个结果一点也不奇怪，毕竟四川人对酒的热爱，早就写在了基因里。

No.1

四川人的爱酒基因

1986年，考古学家在四川广汉月亮湾发现了两处新的坑洞，也就是大名鼎鼎的三星堆遗址区，坑洞里发现了大量酒器。

要知道，这可是距今约3000~3500年前的文物。

陶盉是一种温酒器，出土于三星堆遗址

图片来自三星堆博物馆官网

上世纪90年代，考古学家们又在成都平原上发掘了一处更古老的遗迹——宝敦文化。

这个遗址是迄今发现的四川最早的文明遗址，对应着古老的新石器时代，同样发现了陶制的酒器。

可见，四川酒文化甚至可以追溯到距今4500年前。

No.2

为什么是四川？

一个爱酒之人生在四川，是一种幸运。

这里有天赋佳酿。

四川，是中国最“浓香醉美”的白酒产区，因为这里的“世界纬度”。

美国作家詹姆士·博斯特曾著作《神秘的北纬30度》，专题揭秘北纬30°这条纬线圈上的奥秘。

在西欧，这里汇集了葡萄酒波尔多产区、威士忌苏格兰产区，在与欧洲大陆遥相呼应的东方，则是中国白酒金三角和长江、黄河、淮河三大名酒带。四川拥有得天独厚的酿酒自然环境，神秘的北纬30°线从这里穿过，亚热带季风带来的暖湿气流从这里吹过。

从空中俯瞰横断山脉、大巴山脉、巫山、大娄山从四面团团合围，四川盆地如同一个大型天然白酒发酵池。

四川盆地地形图

凭借强悍的地理和气候优势，来自四川的酒，称得上是品质的代名词。

酒是粮食的精华。

四川土地肥沃，盛产优质原粮。让天府之国在吃饱喝足之余，还有余力发展粮酒业。

以泸州为例，当地特产的川南糯红高粱，支链淀粉含量高，利于生香生甜，是酿造泸系美酒不可或缺的密匙。

酒城泸州

四川周边的雪山，诞生了无数清河幽泉，富含钾、钠、硒、锌、镁等矿物质，非常适宜酿酒。

山水相依的独特小环境，也赋予了不同产区各自的特色，为川酒风格的多样性创造了条件。

从雪山奔袭而来的金沙江与岷江在宜宾交汇，为川酒带来了取之不竭的活水，酿造五粮液用的就是万里长江起点处的上游好水。

万里长江第一城“宜宾”

No.3

川酒的大牌粉丝们

川酒“香且浓”的特性，吸引到了无数文明名人粉丝，酿出了一段段佳话。

西汉时期的才女卓文君，因为听到司马相如的一曲《凤求凰》，陷入爱情，当晚就决定私奔跟着司马相如过苦日子，俩人在成都开了家小酒馆。

到了唐代，扬一益二、唐皇幸蜀，四川成为全国都向往的旅游目的地，到四川品地道川酒成为了打卡热门。

四川的美酒，扰动了诗仙李白的乡愁和怀才不遇的惆怅，才有了“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的豪情。

李白雕塑

诗圣杜甫闻着酒香来到了四川，在宜宾会友时，酒酣写下“重碧拈春酒 , 轻红擘荔枝”，让重碧酒名满天下。

晚年杜甫来到成都定居，草堂落成时，还不忘“隔篱呼取尽馀杯”。

远在长安的皇帝也忍不住要求四川提供贡酒，作为宫中欢饮之用。

宋代的川酒延续了唐代的辉煌，川酒提供的税收占到了全国酒税的29%~49%。在动荡的时代，酒是治愈的良方。

古代酿酒过程

眉山人苏轼说：“使我有名全是酒，从他作病且忘忧”。

北宋大家黄庭坚用一首《安乐泉颂》把一杯宜宾美酒的颜色、口感表现得淋漓尽致——姚子雪麴 , 杯色争玉。得汤郁郁 , 白云生谷。清而不薄 , 厚而不浊。甘而不哕 , 辛而不螫。

无数文人墨客，只要一沾蜀地的灵气，一尝四川的美酒，灵感就扑面而来。在巴蜀之地诞生的诗篇，似乎都融入了川酒之魂。

不管是谁，来到四川，都无法抵挡川酒的魅力。

元代推行全国禁酒，到了四川，被当地官员一句“川蜀地多岚瘴，不宜禁酒”给挡了回去。

清代，秦商、晋商进川做生意，投资当地的酒坊，使川酒笑傲白酒江湖。

No.4

川酒的黄金时代

时光流转，川酒的滋味依然名满天下，关于川酒的诗篇依然光彩夺目，川酒也迎来了新的“黄金时代”。

2018年 , 四川白酒产量位居全国第一，完成产量358万千升 , 占全国总产量的41.13%，产量超过第二名至第九名的总和。

2019年 , 四川白酒产业各项经济指标将进一步增长 , 其中五粮液更是突破“千亿”营收。

川酒品牌，享誉世界。

五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、沱牌曲酒、全兴大曲组成了六朵金花，在世界白酒江湖打响名气，四川也成为中国名酒最多的省份。

川酒的影响，融入到四川城市的方方面面。

产出五粮液的中国酒都宜宾，开了个白酒学院，喝出了个大学。

白酒学院课堂

走在宜宾街上，随处可见以“五粮液”命名的地标。

宜宾五粮液大厦

中国每6瓶白酒中，就有1瓶酿自泸州。创下吉尼斯世界纪录的——最古老的酿酒窖池，最古老的酿酒作坊，都位于泸州，泸州老窖从泸州走向世界。

泸州老窖

“酒博会”更是泸州的一大盛事，至今已举办十三年，国内外的精品美酒在这里一决高下。

都说“世界白酒看中国，中国白酒看四川”，为什么川酒能历经千百年而长盛不衰？

强大的酿酒人才队伍，让川酒不断推陈出新。

据不完全统计，四川酒行业从业总人数超过50万，其中技能型人才近6万人，拥有国家级白酒评委近百人。

首届中国酿酒大师名单中，有19位来自白酒行业，四川独占9席，中国首席白酒品酒师46人，其中16人来自四川。

古老的酿酒作坊

以大师领衔的各类酒类研究平台，为川酒产业的人才梯队培育打下了坚实的基础，促进了新技术、新成果的转化和应用。

完善的政策支持，为川酒保驾护航。

2017年，四川省出台了《关于推进白酒产业供给侧结构性改革加快转型升级的指导意见》；

2018年，四川省确立了构建具有四川特色优势的“5+1”现代产业体系的重大部署，白酒业，正是其中重点发展的16个产业领域之一。

而根据《关于推进白酒产业供给侧结构性改革加快转型升级的指导意见》, 到2020年 , 四川规模以上白酒企业主营业务收入要达到3500亿元。

川酒享誉世界

酒越久越醇，沉淀了数千年的历史，川酒的芬芳飘向了世界，开启了属于它们的新时代。