特色方法做美食卤味拼盘各种卤味

卤三国的 · 发表于 2020-5-9 14:32

今天小编介绍的卤味美食制作其实没有什么难度，我们要做的是选择好食材、香料然后按部就班的操作步骤，就能做出色香味俱全的各种卤味拼盘，但掌握香料的运用和配比是卤菜技术的难点，这些需要通过一定的培训或指导或一定的经验才能熟练掌握。下面是操作步骤，感兴趣的朋友可以一试。

卤味拼盘的食材：

原料食材：鸡爪、鸡翅、鸡胗、豆腐干、鸡蛋、海带等等（食材可根据跟人口味自由调换）

香料食材：桂皮、香叶、八角、丁香、陈皮、小茴香、草寇、肉蔻、香砂仁、白寇、三奈、草果、良姜等等。

其他食材：冰糖、食盐、料酒、姜片、干辣椒等等

卤味拼盘的做法步骤：

步骤一：食用油少许，放入几颗冰糖吗，开小火，炒化；

步骤二：下入准备好的香料，炒香；

步骤三：倒入适量清水，调入料酒、盐、生抽、老抽、酱油等，大火烧开，转小火熬制香料出香；

步骤四：将汤汁里的香料捞出，用干净的纱布包好系起来；

步骤五：熬好的汤汁倒入卤锅中，香料料包放入锅中，开大火，烧开；

步骤六：准备好的原材料放进去卤制，水开后调小火慢慢焖卤至熟透。

步骤七：关火，食材可放锅里浸泡更加入味。

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