熟地当归面

洪水001 · 发表于 2020-5-12 09:48

地铁三号线新南门，B出口出，步行5分钟

成都武侯区十五中街，位于致民路和龙江路之间。

一篱笆小院是一个闹中取静，可供心灵休憩的所在。

【熟地当归】

根植于文化之地、通过空间的塑造，

将自身打造为一个

中医文化与美食传统相结合的汇集体验之所。

滋味、功效、寓意，是上等菜品的三个必备要素。

这也成为了韩大厨出品菜肴的原则。

六年前韩大厨和段小姐创立熟地当归只是出于兴趣，

想着【可能哪天自己不想干了，也就关了。】

事实证明这是一条一旦踏进去，就难以脱身的不归路。

对创立者而言，熟地当归的定位不是一个营业性的餐饮场所，而是开辟了一隅规避世俗的乐土。或者说它依旧是世俗的，但是是个人的世俗。

“我只推出能过我这关的菜”一语出，

韩大厨将其做菜的个性和脾气展露无余。

经韩大厨手下出品的每道菜一定非最新鲜、上等的食材不用。他坚持所有菜品里绝无人工添加剂和味精，不时不食，只用食材本身的味道相互衬托，烹饪的就是自然的原味。

色、香、味、形，一个不差，最出彩的是中医养生文化的渗入和结合。要的是菜被端上桌的一瞬间，给人以浓烈的感官享受。

这样的要求下，出品的不仅是菜，还有情。

一触碰，就难以忘怀。

“一道好菜会和你产生情感上的沟通，

让你想念其味道。”

韩大厨常常挂在嘴边。

然而要达到这样的境界，需要研读古籍，拾前人笔墨，并且日复一日不懈的打磨自己的烹饪技法。比如一道时令的鱼羊鲜锅，时至今日普遍大众都以为只要一条鲫鱼即可，殊不知【鱼腹藏羊】指的是秋后食桂花长成的老鳖，炖上高汤，放入药材，直至炖的满屋飘香才成。

熟地当归以

【嘉面之录】

【小食芳谱】

【美馔之录】

【药饮之属】

四者迎合，在口舌之欲得以满足的同时所感受到的中医养生文化为立身之本。

一物各显一性，一碗各成一味。

秉承传统

【嘉面之录】之当归牛肉面

广受好评的当归牛肉汤面，

以补血活血的当归，调经止痛，润肠通便。

佐以燥湿通窍的大红袍花椒，

配上文火慢炖而出的醇厚牛肉，

宽汤香辣，呲溜入口，齿间留香，热烈绵长。

秉承传统

【小食芳谱】之亚麻海石花

广受好评的亚麻海石花，

以归肺、肾经的海石花代替传统的冰粉，

佐以亚麻籽入阳明经，润燥通便，养血祛风。

咸寒之态，夏季食用再好不过，

冰爽的口感，有着人生百态。

一口甜，一口苦，如舟靠岸，如鹿归林。

1

秉承传统

【美馔之录】之炙甘草三杯鸡盖饭

广受好评的炙甘草三杯鸡盖饭，

甘草回甜，补脾益气。

米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，

配以肉香味浓的鸡肉，口感柔韧醇厚。

【名医位】

秉承传统

【药饮之属】之暗香汤

根据时令时节，不同食客的体征体制，

中医出身的老板姑娘一对一推出的药饮，

草药所承载的“超好喝的”药饮，

刺激着食客的味蕾和认知。

至真堂上医馆坐诊医生为省市名中医。

2

【私密性】

会员制服务，根据所需邀请名医坐诊。

3

【品质感】

为每位就诊者提供30分钟及以上

一对一就诊体验之感。

4

【便利达】

就诊结束，支付药费后，

根据所需（原药饮片，袋装药液，免煎颗粒）24h配送至家。

(匿名发布) *发表于 2020-5-12 09:52* · 发表于 2020-5-12 09:52

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