素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。
素鸡以豆腐皮(千张，非油皮)作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。
好吃的素鸡是豆制品，将其和五花肉青椒一起炒制，就是一道下饭家常菜啦。素鸡的制作非常的简单，可以凉拌，可以炒制，味道非常的好呢。
准备需要的食材：五花肉、青椒、素鸡，料酒、郫县红油豆瓣酱、生抽、鸡精、盐、白糖少许，菜籽油适量。
步骤一：将五花肉去皮切片，用少许盐，料酒，生抽腌制入味。素鸡切片，辣椒切马耳朵。
步骤二：然后等锅烧热后，加点菜籽油，然后放入腌制过的肉片。将其慢慢煸炒，待煸炒至肉色发白，能看到有猪油煸出来了。
步骤三：再加入辣椒，继续煸炒。然后炒至辣椒发皱后，加入点郫县红油豆瓣酱，别小看了这一小勺红油豆瓣酱，这可是川菜的灵魂！
步骤四：加一点和不加，味道区别有点大。然后再加点生抽上色，然后把素鸡片放进来。.加少许水、料酒，开大火进行翻炒。
步骤五：翻炒至素鸡片上色均匀后，再加少许盐调味，加鸡精提鲜，加一点点白糖增鲜。最后加点葱花点缀增香，翻拌均匀后，就可关火。
这样一道家常美味的就制作好啦，吃着味道可棒啦，喜欢的朋友赶紧试试吧。这道菜，颜色漂亮，香气十足，一看就让人食欲大开。
香辣味香辣咸香、肉质鲜嫩爽滑，汤汁鲜浓味美。香菇特有的鲜味，再加上土豆的粉糯的口感，味道十足的香。鸡肉肉质嫩滑，吃着骨头不多，味道非常的棒。
准备需要的食材：鸡腿肉150g、干香菇9颗、小土豆6颗、青椒半个、老抽一小勺、生抽一勺、生粉一小勺、料酒一勺、糖一搓、盐一小搓、干辣椒三个、干花椒少许。
步骤一：将鸡腿肉剃骨切小块。加入老抽，料酒，生抽和生粉腌制15分钟左右。香菇提前泡发。青椒切块。小土豆洗净去皮。
步骤二：锅内下少量油，加入干辣椒花椒烹锅。油六七成热下腌好的鸡腿肉。炒出香味。加入土豆翻炒2-3分钟。
步骤三：加入泡好的香菇，并倒入泡香菇的水。开大火等待开锅。锅开后转中小火关，加糖。然后盖子焖十分钟左右。可以再加点老抽上色，这个看个人喜好。
步骤四：开盖儿用筷子戳土豆看程度，如果不用太使劲儿就可以戳出洞就可以。这时候加青椒，可根据需要再加点儿香菇水。加入青椒后再中火开盖儿炖五分钟左右。最后加盐出锅。
这样一道鲜香爽口的香菇土豆鸡，就制作好啦，因为是鸡腿制作的，所以鸡腿要多些，不然人多了，就不够哦。
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发表于 2020-5-12 11:50
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