[私房菜] 川味卤肉饭具体做法步骤川味卤肉饭具体做法步骤

    卤是一种烹饪美食的方法，这种方法在小吃界应用非常广泛，卤肉饭就是其中的一种，卤肉饭的精髓在于卤汁卤肉的调味，下面跟随卤三国小编来学学这道非常受大众青睐的特色美食吧！

    准备材料：
    五花肉：300克
    干香菇：5个
    姜：3-4片
    冰糖：5克
    大葱：1根
    鸡蛋：4个
    花椒：少许
    干辣椒：3根以上
    生抽：3勺
    老抽：1勺
    盐：适量

    步骤一：干香菇先用温水洗净泡发1-3小时，取出备用，泡发香菇的水不要倒掉。另外准备一些卤料：桂皮、八角、小茴香、香叶等，也可以使用卤菜店的现成卤料包，味道更好不说，还更方便省事呢！（卤三国家的，味道不错）

    步骤二：五花肉切丁备用，丁可以切的小一些，这样能保证更容易入味；

    步骤三：食材准备好以后，煮上四个白煮蛋；

    步骤四：发好的香菇切成丁，如果没有干香菇，也可以选用新鲜的香菇，但是干香菇吸收汤汁的能力更强，能保证更加的入味；

    步骤六：锅中加入少量的油，油热以后，放入冰糖；

    步骤七：放入肉丁，肉丁炒到上色后，加入香菇丁，翻炒出干香菇的香味；

    步骤八：将准备好的香料，放入锅中，香料翻炒均匀，再放入大葱，翻炒一下；

    步骤九：倒入泡香菇的水，水要没过肉丁，大火烧开，泡香菇水可以增加整个汤汁的香味，如果改成高汤味道会更好，如果都没有，加清水也是可以的；

    步骤十：加入生抽和老抽调好味道，放入煮好的白水蛋，盖上锅盖 ，中小火熬制，熬制五花肉入口软烂，打开锅盖收汁，因为卤肉饭还需要汤汁，所以收汁不要太过；

    步骤十一：清炒几根蔬菜，摆盘更好看，白水蛋此时可以对半切开摆放，这时一道完美的卤肉饭就做好了。赶紧尝一下吧，味道绝对没差！

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