这家店因为“发臭的鱼”而出名

生活与美食 · 发表于 2021-10-28 16:57

偶然遇到一些比较特别的菜肴，可别立刻拒绝。也许某些菜肴看起来很美，但吃起来味道却很普通。但是有些美食，当你不吃的时候，感觉肯定不是那么好吃，结果却会让自己大吃一惊。比如著名的臭豆腐，肯定有不少朋友没有吃过的时候比较抗拒，但吃起来却发现味道特别好。于是这道臭鳜鱼，同样也有了异曲同工之妙。基本来说，它给人的第一印象是不好的，但只要你敢去尝试一下，这个味道也绝对能让你满意。安徽人家就是因为这道“发臭的鱼”出名了。

臭鳜鱼可是徽菜的代表，胡适是徽州人，对家乡菜十分自豪，曾幽默地调侃：徽菜的特点就是“轻度腐败、严（盐）重好色”。就拿这条曾上过《舌尖上的中国》的“臭鳜鱼”来说，满盘都是金黄色的酱汁，时而散发出“臭鳜鱼”独特的味道。所以说一间店的徽菜正不正宗，从一道“臭鳜鱼”即可了然。

传统制作的腌鲜鳜鱼，鱼肉鲜美突出、肉质近似上等黄鱼，汁水十足。最好选择一斤二两的鳜鱼，太大太小都不好，大厨先煎后烧，重手下酱油、加以辅料提香增色，上桌就是一盘风景，咸辣鲜甜，杀酒屠饭，快意至极。

你看这从徽州来到济南的“臭鳜鱼”，外表沾满金黄的酱汁，肉质依然洁白。这“徽州臭鳜鱼”闻起来虽臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。

不少会吃的食客因为这道“臭鳜鱼”已经迷上了这间店，喜欢猎奇“逐臭”的食客，“臭味”也成了异香。小编对它更是爱不惜口，就连酱汁用来拌饭，必须推荐~