盘点那些有“山珍”的徽菜

生活与美食 · 发表于 2021-12-6 11:43

徽菜，发源于安徽绩溪一带，是中国八大菜系之一，曾一度居于八大菜系的榜首，是中华美食长河中一颗璀璨的明珠。从古至今已绵延发展了数千年，以“选材天然、注重火功”为特色。

古徽州气候温润，物产丰饶，绵延不尽的大山给这里的人们提供了无数“山珍”，这些珍品被广泛地应用于徽菜中，跟随徽商的步伐走遍了全国，逐渐被大众喜爱和接受。

安徽人家作为主打徽菜的的特色酒店，为保证菜品的最佳口感，在选材上极为讲究，只选用当季新鲜食材，且一律为原产地直采，冷运配送，将徽州地区丰富的山珍资源，完美融合在菜品里呈现给顾客，一起看看安徽人家那些有“山珍”的徽菜吧。

1.黄山双石汤

一道以石鸡和石耳为主材料的知名徽菜，黄山石鸡、石耳皆是山珍，山珍入馔是安徽人家酒店菜肴的一大特色。菜品清淡，开胃宜人，原汁鲜香浓郁，有滋补强身养颜之功效。是待客的上等佳肴。

2.刘麻子鳝王煲

从西汉时期就成了餐桌上的一道美味，鳝鱼味似豆腐，却更香滑细嫩，安徽人家的这道菜，仅用长江流域的野生鳝鱼，独特的烹饪技法，金汤汤汁浇在鱼肉上，每一滴勾起的都是无穷无尽的食欲。碳火一起，锅内沸腾，鱼肉飘香，即使远远地闻一闻，食欲都为之大动。

3. 腊味野生甲鱼锅

甲鱼是安徽人家新安江水域的独家生态养殖基地供给的，鱼肉Q弹爽滑，不腥不柴，吃进嘴里面粘粘的，胶质瞬间流出来，高营养高蛋白，属上等滋补佳品。

4.问政山笋煲

问政山是徽州的一个山名，此山长出的竹笋，箨红肉白，质地鲜嫩。刚挖出来的笋子剥衣后，用两个指头一捏，汁水便不住地往外冒。安徽人家酒店所有菜品中的山笋，皆选材于此地。

鲜笋加腊肉一同烧制，即成问政山笋煲，笋味微甜，脆嫩可口，腊肉香醇，吊人胃口，作为徽菜名吃，经久不衰。

菜品是酒店的灵魂，而原材料则是菜品的“根基”，取材天然，注重品质是安徽人家酒店的一贯原则，这些加入了“山珍”的佳肴，色香味美，营养全面，将古老淳朴的徽州味道带到顾客面前，带来了值得一品的佳肴美馔。

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