“一款剪不断，理还乱的美食”——绩溪炒粉丝

生活与美食 · 发表于 2022-1-5 14:03

万水千山沃良田，

宝地绩溪红薯甜，

晶莹剔透粉丝好，

康熙品尝悦龙颜。

康熙皇帝南巡时，有一次来到苏州，暂住在织造府衙内。主管织造府的就是《红楼梦里》作者、曹雪芹的祖父曹寅。他殷勤接驾，采办了多种名珍异馐来侍奉皇帝。但由于康熙旅途劳累，心火上升，所有山珍海味，都甚感厌腻。这可急熬了曹寅，他费尽心思，想出了一个办法，用重金到苏州有名的酒楼菜馆中物色厨师。最后，选中苏州阊门外绩溪人开办的“万通馆”酒家一位姓张的名厨，要他做出既清淡又鲜爽的菜点，让皇帝能吃得开心，厨师深知这桩差事非同小可，便绞尽脑汁别出心裁地做了满满一桌土菜。康熙入席后，只见一只黄金碗里的菜肴发出光亮，玲珑剔透，非常可爱，不知何物，便第一个朝它伸出筷子。这一尝非同小可，味鲜可口，康熙龙颜大悦。原来那厨师采用家乡出产的粉丝，并用特制的豆腐干片，加入燕笋丝，同时加入浓鸡汤翻炒，味道当然非比一般。 “绩溪炒粉丝”从此名扬天下。

“一款剪不断，理还乱的美食”——绩溪炒粉丝，更是出门在外的徽州人难以忘怀的家乡味，安徽人家绩溪炒粉丝，选用优质粉丝，徽菜大厨秘制，特有的笋干汤汁渗入粉丝，筋道弹牙的粉丝吸收了浓郁的汤汁，仍保持着劲韧的口感，软糯有劲，滋味十足，余味更是绵延悠醇。这道看似普通的菜受到客户的一致好评。

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