麻辣社区-四川第一网络社区

校外培训 高考 中考 择校 房产税 贸易战
阅读: 6892|评论: 0

[找美食] 歙味刀板香,火腿笋片的美味组合

[复制链接]

发表于 2022-1-6 14:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
大多数美食,都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。

若以人情世故来看食材的相逢,有的是让人叫绝的天作之合;有的是叫人动容的邂逅偶遇;有的是令人击节的相见恨晚。
歙味刀板香,徽州名吃,因为是将咸肉火腿片铺在笋片上,放置在刀板上去蒸,随着时间的流逝,水蒸气不断升腾,将各种食材的气味相融,才能千里飘香。
4232f15861c941b690aef3ccede70dc9.jpeg
万水千山香樟好,
腊肉山笋都是宝,
兵部尚书回故里,
刀板留香入口爽。
这道菜,自然也是有着历史典故。相传是明代名臣胡宗宪返绩溪龙川时,路过歙县问政山拜访恩师,师母将家中腌制的腌猪肉平铺于山笋上面,放置在刀板上一同蒸,捞起切成薄片,与刀板一同端上桌。胡宗宪吃后非常开心,命名此菜为“刀板香”。
在冬日里,咸肉是对季节的最大尊重,皖南人家的院子里,挂起来晾晒的都是各种咸货。火腿则是时间的特别典藏,发酵出别样的滋味。火腿的薄片在阳光下透亮,笋片则是徽州山林的馈赠,两者有序排列在香樟木板上,多余的油脂被木板吸走,只保留肉的咸鲜。
在讲究饮食健康的今日,腌的咸货不可多食。火腿、香肠、咸鱼、咸鸭等一堆美食,慢慢多了各种荤素搭配,也是排列组合给人带来的各种不同体验。
走出安徽,安徽人家酒店在济南、淄博、泰安、潍坊等地落户,招牌菜:臭鳜鱼、毛豆腐、刀板香、一品锅等,让出门在外的徽州人吃到家乡菜,让更多的人品尝到徽菜之味,感受到徽州之美。
4e40d8d113a348108b4cbdcd82440dba.jpeg
435746eb3b674a5ebead517430e3f2af.jpeg

打赏

微信扫一扫,转发朋友圈

已有 55 人转发至微信朋友圈

   本贴仅代表作者观点,与麻辣社区立场无关。
   麻辣社区平台所有图文、视频,未经授权禁止转载。
   本贴仅代表作者观点,与麻辣社区立场无关。  麻辣社区平台所有图文、视频,未经授权禁止转载。
高级模式 自动排版
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

复制链接 微信分享 快速回复 返回顶部 返回列表 关闭