黄山笋干烧肉、问政山笋煲、黄山手剥笋，过足“笋”瘾

生活与美食 · 发表于 2022-1-7 13:41

笋，一种来自于山林的美味

笋的营养价值：春笋中的植物蛋白、胡萝卜素、纤维素、维生素、钙、铁、磷等元素含量很高。粗纤维含量丰富，常吃春笋可帮助消化，预防便秘；植物蛋白和胡萝卜素对皮肤暗淡没有光滑、手脚冰冷的人群有一定的补益作用；维生素A是合成视网膜细胞感光物质的重要成份之一，因此适当吃春笋更有利于保护视力，预防视力下降；中医认为春笋适用于脾气虚弱，身体素质差，食欲不振的人经常食用。

说到笋，我们就不得不提一提黄山的了，特别是问政山笋。此笋在历史上有“问政山笋甲天下”之说，素来被作为面圣贡品。《安徽通志》记载：“笋出徽州六邑，以问政山者味尤佳”。其笋肉白晰，质地脆嫩，手指掐捏即能溢水。一支新出土的大笋，如失手堕地，即刻粉碎，汁水飞溅。煮于锅中，清香四溢；食于口中，鲜美无渣。

作为主打徽菜的安徽人家，笋类美食真不少，黄山手剥笋、鲜笋片炒猪舌、黄山笋干烧肉、问政山笋煲，可以让你过足吃笋的瘾。