绩溪名吃—挞馃饼

生活与美食 · 发表于 2022-1-9 11:24

绩溪挞馃，是绩溪当地民间的一种普通面食，也被戏称为中国的披萨饼。绩溪挞馃入口芳香、硬软适中，独具地方特色。

因为馅料的不同还各具其味，干菜、鲜菜都可以作为馅料包入其中，比较常见的有香椿、萝卜丝、黄豆粉。挞馃现在不再做为主食，而是作为绩溪的一种小吃、早点，除了传统的馅料，还增加了腌菜、南瓜、韭菜等各种口味，安徽人家酒店成功的沿袭了这一经典传统口味，并将其推广至千千万万顾客的餐桌。

挞馃饼的由来，源远流长。

徽商出外做生意，翻山越岭好几天才能走出大山，这时候，挞馃也是作为主食的首选，里面是干菜或腌菜馅的，几天也不会变质。那时能吃上挞馃的人家，也得有相当不错的光景，现在生活好了，挞馃还是依然令人喜爱，因为它吃起来可口、香脆、方便。

旅外的绩溪人回家，都要尝一尝挞馃，而且返程的时候，还带上许多挞馃。就连宾馆的大菜单上，也有着“绩溪挞馃”的名字，不过宾馆里的挞馃做的就很小了，只有月饼大，让客人尝尝风味就好了。

绩溪挞馃随着徽菜厨师的足迹传遍大江南北。绩溪挞馃刚上市，就备受顾客的青睐，居然还惊动了堂堂的京剧名旦梅兰芳先生。他慕名而至大中楼品尝挞馃，并为该店题写了“徽州挞馃，古风古味，名不虚传”的赞语。安徽人家的绩溪挞馃饼，香脆可口，值得一尝

[找美食] 绩溪名吃—挞馃饼绩溪名吃—挞馃饼