讲好徽菜故事，美食与文化相得益彰

生活与美食 · 发表于 2022-3-5 14:26

每年三四月份桃花盛开，是鳜鱼最肥美、最鲜嫩的季节。旧时的徽州本地不产鳜鱼，身在外地的徽商心里惦念着家中妻小，便想着回家时把这份美味带回家给他们尝尝鲜。然而交通不便，回到徽州老家路远时久，徽商担心鳜鱼变质，就用木桶来装，铺一层鱼撒一层淡盐水，途中来回翻动用来保鲜。回到家中，鱼鳃发红，有轻微异味，勤俭持家的妻子实在舍不得将老公跋山涉水挑回的鳜鱼扔掉，就用徽菜的做法红烧后，发现鱼肉像蒜瓣一样，味道鲜美独特。徽菜的代表菜臭鳜鱼由此而来。

与其他菜系不同，徽菜与徽文化紧密结合，不少菜肴背后有着动人故事。美食与文化相得益彰，徽菜发扬光大，离不开对徽文化底蕴的挖掘。

在安徽人家，马头墙等徽派元素随处可见，包厢分为以安徽各地为名，徽式字画、桌椅、餐具、服装……点点滴滴的细节引发着人们对徽文化的兴趣，安徽人家负责人表示：这些文化元素必不可少，能体现徽菜的独树一帜，给食客留下深刻印象。

徽菜，是菜也是故事，是传承也是创新，传承发扬徽菜，安徽人家一直在努力。