[健康四川] 无肉不欢？每周吃肉超过5次，更容易得癌症！各科医生都很担心你无肉不欢？每周吃肉超过5次，更容易得癌症！各科医生都很担心你

>>今天你吃肉了吗？很多人的肉吃多了！

在2022年两会的“部长通道”上，农业农村部部长唐仁建介绍，我国有14亿多人口，每天一张嘴，就要消耗70万吨粮、9.8万吨油、192万吨菜和23万吨肉。

“23万吨肉”，很多人都没注意到这个数字。

14亿人平均算下来，每人每天平均摄入164克肉类。这远远超过了《中国居民膳食指南2021》中推荐的正常成年人每人每天禽畜肉推荐摄入量（40~75克）。

2014年11月，《美国国家地理》杂志刊“全球肉类增长需求调查”的结果显示，1961年，中国人每天吃20克肉，2011年，肉类摄入增加到254克，将近是50年前的13倍。

联合国粮农组织的相关数据也显示，中国消费的肉类占全球总量的28%，中国人均年禽畜肉消费量达62千克，是世界平均消费量的2倍。

>>每周吃肉超过 5 次，更容易得癌症

2022年2月，来自牛津大学的研究人员，对英国生物样本库中的数据进行了分析，共纳入了472377名年龄在40～70岁之间的参与者，他们在加入研究时都没有患癌症，其中46%是男性，54%是女性。

研究人员统计了参与者的饮食信息，包括蔬菜、水果、谷物和肉类等。其中肉类包括加工肉类、牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、火鸡肉或其他家禽肉，以及油性鱼和非油性鱼等鱼类。

根据参与者每周吃肉的次数和肉的种类，研究人员将参与者分为4组：

1. 经常吃肉组：每周吃肉＞5次，而且不限肉的种类；

2. 少量吃肉组：每周吃肉≤5次，同样不限肉的种类；

3. 鱼素食者组：只吃鱼类，不吃其他肉类；

4. 素食者组：不吃任何肉类。

此外，研究人员还收集了参与者的身高、体重、吸烟、饮酒和运动等信息，以及随访期间不同类型癌症的发病信息。研究人员统计发现，参与者中：一半以上（52.4%）的人每周吃肉＞5次；43.5%的人每周吃肉≤5次；2.3%是鱼素食者；1.8%是素食者。

在平均长达11.4年的随访期间，共有54961名参与者新患癌症，其中5882名参与者新患结直肠癌，7537名女性参与者新患绝经后乳腺癌，9501名男性参与者新患前列腺癌。

排除其他因素影响后，研究人员发现，和经常吃肉的人（每周吃肉＞5次）相比，少量吃肉的人患任何类型癌症的风险要低2%，鱼素食者要低10%、素食者要低14%。

>>爱吃肉的人，各科医生都很担心你！

吃太多的肉，除了增加患癌的风险，也会给身体带来其他危害：

1、消化科医生：容易便秘 生活好了，吃肉量也上来了。越来越多的人都是“三高一低”的饮食，高脂肪、高蛋白、高热量、低纤维素。 肉吃多了，菜吃少了，没有了纤维素，便秘就容易找上你。

2、血管外科医生：影响血管健康 肉类脂肪含量不低，而且含有高饱和脂肪。长期摄入或者每天摄入过多，都可能导致人体内脂肪量增加或热量过剩，引起肥胖，间接影响血管健康。

3、营养科医生：增加死亡风险 西安交通大学第一附属医院临床营养科主任李卫敏曾在接受采访时表示，如果吃得过多或不合理就容易导致一些健康问题，尤其是畜肉。

拿牛羊肉等来说，过多摄入可增加男性全死因死亡风险，也会增加2型糖尿病和结直肠癌的发病风险。“大鱼大肉”的烹饪方法也比较传统，以油炸、红烧最为常见，而这在操作过程中会产生对人体有害的物质。

4、内分泌科医生：引发痛风 长江航运总医院内分泌科主任郭爱莉接受采访时曾表示，大量进食肉类荤腥，食物中的嘌呤，就会转化为尿酸，致尿酸值爆表，容易引发高尿酸血症及痛风。

5、皮肤科医生：汗味更重 中山大学孙逸仙纪念医院皮肤科主任郭庆曾刊文指出，吃肉太多，尤其是高蛋白的肉类食物，肉类的消化会产生较多的氨类物质，容易让汗液产生更重的异味。

>>我们该如何健康吃肉呢？

看到这里了，肯定很多人会说，以后就别吃肉了，都吃“草”吧……别别别误会，小编绝对没有那个意思！！

根据中国营养学会发布《中国居民膳食指南2021》建议，健康饮食最关键的就是“膳食均衡、营养丰富”。

1. 不要光吃肉，尽可能做到食物多样性

每天的饮食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋奶类、大豆坚果类等食物；每天要食用12种以上食物，每周25种以上。

每天食用谷薯类食物250克－400克，其中全谷物和杂豆类50克－150克，薯类50克－100克。餐餐有蔬菜，每天至少300克－500克，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，每天食用200克－350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

2. 多种蛋白质摄入，营养比例要掌握好

适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉，每周吃鱼280克-525克，畜禽肉280克-525克，蛋类280克-350克。鱼、禽、蛋和瘦肉平均每天食用总量为120克-200克，优先选择鱼和禽，吃鸡蛋不弃蛋黄，少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品。每天摄入奶制品，相当于液态奶300克。经常吃豆制品，适量吃坚果。

3. 健康烹调，控制好油、盐、糖的摄入量

每天食盐不超过6克，每天烹调油25克-30克。控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50克，最好控制在25克以下。在烹调时尽量采用蒸、煮、炒的方式，避免烤或炸。高温油炸、烧烤也会带来致癌风险。

所以各位小伙伴们，饮食一定要讲究“雨露均沾”，千万别盯着肉不松口哦。