馒头的由来馒头的由来

                     馒头的由来
         很早人们就懂得了谷物发酵的技术，但这种发酵只是用来酿酒和做醋，并没有被应用到主食的烹饪上来。而在东汉面粉被发明出来以后，发酵技术就被应用到了面食的制作上来。至于馒头的发明，还需要讲一个和诸葛亮有关的故事。
        大家都还记得诸葛亮在《出师表》里说过的那句话吧：“故五月渡泸，深入不毛。”至少，还记得七擒孟获的故事吧。据说，诸葛亮来到南方以后，发现当地有一个非常野蛮的风俗：猎头！和你往日无冤，近日无仇，莫名其妙就把你杀了。你要是问他，你为什么杀我，他会告诉你，我需要用你的头来进行祭祀！脑袋这玩意儿，每个人都只长了一个，而且割掉就再也接不上去了。很多人就因此而无辜送命！
       诸葛亮就对当地人讲，猎头祭祀是一件非常野蛮的风俗，必须禁止！当地人说，你不上我们猎头，那我们那什么进行祭祀呢？诸葛亮说，你们容我思考思考。后来，诸葛亮就想到一招，用发面做成人头的形状蒸熟了来进行祭祀。就这样，南方的蛮族不仅告别了猎头的野蛮风俗，而且还把用发面做成的人头当成了一种重要的食物。
       再到后来，这种用发面做的圆圆的东西被传到其他地方的时候，其他地方的人们就管这种食物叫作蛮头。解放前，蛮头有代指少数民族的意思，容易在汉族和少数民族之间引起误会，后来用馒字代替了蛮字，而改称为馒头。这就是我们今天馒头的由来。
       在我家乡所处羌族之地以及工作所在九寨沟皆为少数民族聚集地，一般都把馒头叫馍。小时候因有同学把吃馍叫吃馒头而与人打架……在民族地区基本把馒头叫馍。
        其实馒头与馍是有区别的。馒头因为它本来是人头的替代品，所以馒头必须是圆形的。而馍则未必，很多地方所做的馍都是方形的。
      因为馒头本来就是祭祀的替代品，所以在进行祭祀的时候，必须用馒头而不能用馍！传统的北方农村，逢年过节，必须用圆圆的馒头来祭祀祖先和神灵。大家很少见到人们用方形的馍来祭祀先人的。