[健康四川] 酸奶和牛奶哪个更健康酸奶和牛奶哪个更健康

无论是我国还是西方，都认为每天喝一杯牛奶有利于身体健康，多喝可以补钙，有利于身体健康。

同为乳制品的酸奶就没有纯牛奶受欢迎，因为在人们的印象中纯牛奶才是最有营养的。

但是，事实真的如此吗?牛奶和酸奶有什么区别，经常喝酸奶又会给身体带来什么变化?今天这篇文章就为大家细讲一下。

牛奶分为纯牛奶、鲜牛奶

纯牛奶：指的就是超市里已经包装好，保质期时长在30天——180天的牛奶，多是常温保存。这种奶原材料是生牛乳，然后经过了高温杀菌，虽然细菌减少了，但同时牛奶里面的营养(蛋白质、维生素等)也会大打折扣。

鲜牛奶：这也是以生牛乳作为原材料，经过巴氏杀菌，就是让生牛乳在温度低于100℃的环境中杀死病菌，但不会像纯牛奶一样损失里面的其他营养成分，会保留一些有利于身体健康的微生物。相比较纯牛奶更有利于身体健康。但也有一个不方便的地方就是储存方法还有时间都有要求，一定要在2℃——6℃，保存时间最多一个星期。

酸奶可以分为酸乳、风味发酵乳、风味乳酸和乳酸菌饮料

其中风味发酵乳和乳酸菌饮料里面多多少少都添加了食用添加剂，虽都有“发酵”二次，其实里面并没有什么有利于人体健康的乳酸菌了。经常喝，还会导致肥胖和其他疾病的发生。

酸奶的原材料是生牛乳或者生羊乳，经过杀菌，加入保加利亚乳杆菌等有益菌群发酵，里面没有什么添加剂。

而发酵乳里面经过加工，虽不会添加添加剂，但也不会像发酵乳一样添加其他菌群，保质期短，同鲜牛奶一样里面含有利于人体的物质(发酵菌)，需要低温保存。而常温的酸奶经过高温的杀菌，虽可以常温保存，不必过于担心成本的损失，里面对身体有益的益生菌也被同时消杀了，但是想要补钙的话还是可以和发酵乳相比的。看需求，是想改善肠道，还是补钙和蛋白质。

想要喝到有利于身体健康的酸奶，可以看配料表的第一位，如果是水，说明并没有什么营养，要是生牛(羊)乳，可以选择。

日常的酸奶就是用发酵菌把牛奶变成酸奶，也就是说酸奶的上一个真面目其实就是牛、羊奶。

牛奶里面含有钙、钾等，补充身体营养物质，有利于身体健康。孩子经常喝有利于大脑发育，增强身体免疫力，预防疾病。女性多喝，可以延缓脸部皮肤的衰老。老人肠胃不好可以喝牛奶，预防便秘与骨质疏松。酸奶里面的有益菌群有利于肠道健康，帮助肠胃菌群活动，降低肠胃疾病的发生几率。

因为酸奶就是由牛奶经过发酵得来的，里面添加了像糖之类的物质，导致口味的变化，所以喝牛奶不会像酸奶一样容易发胖。

牛奶可以补钙，酸奶也一样可以补钙，但不同的是，像酸乳这种酸奶里面含有菌群，更有利于肠道的蠕动，身体也能更好地吸收。

也就是说，无论是牛奶还是酸奶，都有利于人体健康。

部分人喝牛奶之后会立马拉肚子，那是因为你的身体对牛奶里面的乳糖不耐受，但这并不代表你与奶制品的缘分就此了结，牛奶不行，酸奶还在。因为酸奶在发酵的时候，里面的乳糖在菌群的作用下已经变成了乳酸，里面即便是含有乳酸那也没有多少了。

美国心脏协会有专家表示，一个星期至少喝五杯酸奶可以降低高血压发生的风险。高血压疾病往往会带来一些并发症，例如心脏疾病，心脑血管疾病，经常喝酸奶可以预防心脑血管疾病。

此外，《BMC医学》表示，人体每天都有酸奶的摄入，可以降低糖尿病发生的风险。乳酸菌还可以调节不良的情绪，睡觉之前有烦心事就可以喝一杯，缓解一下，改善睡眠障碍。

① 避免空腹食用，空腹的时候胃部分泌胃酸会杀死酸奶里面的发酵菌，大大折损酸奶的好处。

② 酸奶不要加热，特别是低温储存的酸奶，不利于乳酸菌的生存，营养流失，味道也会改变。

③ 酸奶不同于牛奶里面没有多少乳糖，但是有糖，过量喝会增加肠胃的负担，糖分在身体堆积，引发肥胖。而且酸奶里面的乳酸对于牙齿也有不利影响，小孩和老人要特别注意。

总之，牛奶和酸奶都有益健康，但也不能喝太多，每天300毫升左右即可。