饮酒小贴士

鼎尚者 · 发表于 2023-8-16 13:55

沈才洪 / 文

不同香型的酒，对配菜有不同的要求。如：清香型白酒清雅、爽净，所以喝这种香型酒时，一般不宜吃太油腻、味道太重的菜肴，而以食用一些味道清淡的菜肴为宜，如凉拌菜等；浓香型酒则相反，其风格是暴烈、香气浓，入口就有一股浓香，所以在饮用此种香型的酒时，应食用一些味道重的菜肴；酱香型白酒的特色是协调、甘美、回味悠长，所以应吃一些味道鲜美、丰富的菜肴；芝麻香型白酒，入口丰富醇厚、香气和谐，也应以口味稍重的菜肴与之相配。以下介绍几种下酒菜，愿读者在品尝泸州老窖的同时，更能注意身体的健康。

花生：香脆的花生永远是美酒的最佳搭档。花生营养可与鸡蛋、牛奶、肉类相媲美，含有维生素A、维生素 B1、维生素B2、维生素E及卵磷脂、胆碱、无机盐类，还含有丰富的不饱和脂肪酸、儿茶素，有抗衰老的功效，所以人们称花生为“长生果”。

咸酥苦瓜：香脆爽口，咸香味浓，微苦中带有苦瓜特有的清香，正好与酒的甘香浓烈互相中和。

（选自杨柳主编《中国名酒鉴赏》）

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