[生活资讯] 青川开展农村家宴食品安全知识培训青川开展农村家宴食品安全知识培训

近日来，四川省青川县食安办派出6个宣讲小组，在各乡镇举办2024年度农村食品协管员及乡村厨师食品安全知识专题培训活动。各小组根据所在乡镇实际情况，为当地食品安全协管员、乡村厨师等关键岗位人员量身定制课程，旨在进一步提升农村集体聚餐食品安全管理水平。

此次培训中，执法人员围绕“明责、防险、固基”，展开了一系列生动翔实的食品安全理论培训。通过剖析近期食品安全典型案例，深入解读《中华人民共和国食品安全法》及《四川省食品安全条例》，明确农村自办宴席举办者与承办者的首要责任地位，并着重推广“双备案制”，确保责任到人，制度落地。

针对农村集体聚餐中易发的风险点，培训以属地管理、部门联动为原则，细致讲解了从乡厨备案、食材追溯、食品留样到应急处置的全链条防控措施，全面提升了参训人员的风险识别与应对能力。同时，对食品采购、加工环境、操作流程、废弃物处理等关键环节进行规范指导，确保每一环节都符合安全标准。

为构建长效管理机制，培训强调了落实“两证一承诺”制度的重要性，即乡村厨师需持证上岗，必备厨师证与健康证；而举办者则需签署《食品安全责任承诺书》，进一步增强责任意识。食品安全协管员要深入一线，全面摸排农村集体聚餐情况，确保监管工作前置化、精细化。

培训进入尾声，一场紧张而有序的食品安全知识测试不仅检验了学习成果，更激发了参训人员的责任感与使命感。一位农村厨师感慨道：“这次培训让我收获满满，不仅增强了食品安全意识，还学会了如何更有效地防控风险。今后，我将严格按照规范操作，确保每一场农村家宴都安全无忧，让乡亲们不仅吃得开心，而且吃得放心。”（陈家好）