[内江新闻] 出口泰国做好牛肉面内江“有一手”！出口泰国做好牛肉面内江“有一手”！

内江融媒记者 兰萍 敬双宇报道：

内江牛肉面的香气，也引起了媒体的关注。11月6日，“万千气象看四川”系列主题新闻发布会内江专场，就记者关心的“如何做好内江牛肉面”相关问题作答。

内江牛肉面最早可追溯至隋唐年间，经过上千年的传承和沉淀，在选料、工艺和技法上日臻完善，具有“绵柔弱碱、香辣鲜爽、汤宽红亮”三大特点，深受广大食客的喜爱。据不完全统计，仅市内就有牛肉面店2000余家，从业人员超过1万人，年营业额近14亿元。

不仅内江人喜欢，不少外地人也是“大爱”。内江按照“统一店招、统一制作、统一供应”的思路，推动内江牛肉面品牌化、标准化、规模化、产业化发展。目前，按照三统一的标准，北京已有门店10个，成渝两地门店超过500个，这碗面的热度和赞誉持续提升。

一碗面，影响一座城。发布会指出，内江做好这碗面要努力实现“三个效应”：将牛肉面产业打造成群众发家致富的一项实用技能、打造成内江农产品聚合成链走出去的一条产业链条、打造成内江城市对外宣传交流的一个有效载体。

在“群众发家致富的一项实用技能”方面，内江采取“市内培训+市外送训”灵活形式，依托内江职院、内江高级技工校等对学员开展理论培训，依托市内实训基地开展技能操练，同时，鼓励更多人开店创业和就业，使其成为老百姓实现就业增收的好门路。

如何体现经济效益？据市场数据反映，一般的面店每天能卖出200—300碗，一天的利润超过1000元，好一点的能超过3000元，有的年销售额超过百万元，能够解决4—5人的就业。

一碗面不只是面和牛肉的简单组合，实则内含“乾坤”。内江按照标准化、可复制的原则，聚焦“碱面制作、高汤熬煮、辣油浇泼、牛肉烧制”四个关键环节，制定《内江名小吃 内江牛肉面制作工艺规程》。内江还将东兴区紫皮大蒜、永福生姜、顺河牛肉，威远县七星椒等特色农产品，整合到牛肉面产业链，在北京、成都、重庆等地，建设一批集中配送中心，帮助商家降低成本，保障内江牛肉面的“正宗味”“地道味”，真正实现通过农产品聚合成链走出去的一条牛肉面产业链条。

作为内江特色美食，内江牛肉面还承担着“城市对外宣传交流有效载体”的责任。内江严格把控店招，使店面深度融入内江的大千文化、甜文化、面文化，特别是在店名门头、桌椅、餐具等方面，彰显形象标识。目前，内江自营出口的首批3万余桶“川香念·内江牛肉面”已出口到泰国，后续还将销往东南亚、中东等地区，开启批量化走向海外市场的序幕。