[焦点关注] 年关将至甜城腌腊制品大街小巷腊味飘香年关将至甜城腌腊制品大街小巷腊味飘香

◇内江融媒记者冯堃 钟鸣涛 报道：

俗语道：“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪过后是灌制香肠的高峰期。近段时间，内江不少市民开始忙着灌香肠、腌腊肉，大街小巷开始腊味飘香。

“给我配1000块钱左右的腊肉、香肠，地址等下发给你。”“好，我现在就给你称重、打包……”12月16日，记者驱车来到东兴区永福镇“夏三嫂”腊制品店看到，香肠、腊肉、腊猪头、腊鸡、腊鸭等腊制品琳琅满目，店铺外弥漫着浓郁的腊肉味道。

“我们是今年11月初开始制作香肠、腊肉等腊制品，已经杀了40多头猪，线上线下已销售了3000多斤肉。”“夏三嫂”腊制品店老板付萍说，“随着元旦、春节临近，灌香肠、买腊肉的顾客将逐渐增多，预计还会迎来新一轮售卖高峰。”

近年来，付萍通过传统手工艺加工制作出的“夏三嫂”腊味制品深受顾客青睐，不仅附近的人开车到店里购买，还有许多外地的顾客通过微信、抖音等平台订购，将内江的腊制品销往了全国各地，让“家乡味”变成“大众味”。

“每年我们都会卖上万斤香肠、腊肉等腊制品，有来自北京、上海、香港等地的订单，大多数都是通过顾客介绍来的，还有朋友推荐的。”付萍告诉记者。

“原来就买过她家的香肠、腊肉，味道很不错，今天从这里路过，肯定要买点回去和家人一起分享。”市民熊林和朋友在“夏三嫂”腊制品店购买了香肠、腊肉、头皮等。

城区腌腊食品市场同样火爆。记者在东兴区绿禾农贸市场看到，香肠加工的摊位前围满了顾客，摊主们忙着为顾客制作香肠，有的在切肉、有的在调料、有的在腌制、有的在灌肠……一派热闹景象。

“最近天气变冷了，灌香肠的顾客逐渐变多了，这段时间的猪肉价格在14元/斤左右，加工香肠的价格是6元/斤左右。”加工香肠的老板葛群军说，“从今年11月到现在，我们帮顾客加工了近2000斤香肠，冬至过后还有高峰期。”

记者看到，摊主将调制过的肉搅拌均匀后放入灌肠机，随着机器运转，饱满圆润的香肠逐渐成形。随后，再将灌好的香肠打孔排气、系绳分节，挂在通风良好的地方开始风干。

“我是这家店的老顾客了，今天早上专门来市场灌香肠，灌了30多斤，这家店灌的味道很好，每年我都会寄给广州、西安的亲朋好友，他们都很喜欢四川的味道。”顾客李淑芳说。

随后，记者还走访了和平街农贸市场、桂湖街农贸市场等，看到灌香肠、腌腊肉加工店也是一派忙碌景象，采访中记者了解到，不少加工店不仅可以根据顾客口味灌制香肠，甚至还提供香肠晾晒服务，进一步满足市民的多样化需求。