最近，巴奴火锅创始人杜中兵在“毛肚火锅发展研讨会”上的发言在网络流传后，引发了许多网友的不满。
杜中兵在研讨会上说出了“火锅不是服务底层人民”“月薪5000就不要吃火锅，吃些麻辣烫就好了”等言论，随后引起了争议。
巴奴火锅创始人杜中兵
面对争议，昨天（2月27日），杜中兵在社交平台发布视频作出回应。他表示，“火锅不是服务底层人民”“月薪5000就不要吃火锅，吃些麻辣烫就好了”等几句话不是连在一起说的。如果连在一起说，就把他的真实本意曲解了。
看起来杜中兵回应了争议，也有一些网友在相关报道的评论中表示理解和支持，但仍然有不少网友不认同，围绕“月薪5000该不该吃火锅”的争议依然存在。
创始人回应，直播言论不是本意
争议的起因是，在2月25日举办的“川渝火锅头牌菜—毛肚火锅发展研讨会”上，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵身着酒红色工装，站在台上发言，该活动同步在网络平台上进行了直播。
“火锅不是服务底层人民”“月薪5000就不要吃火锅，吃些麻辣烫就好了”等言论，都出自于这场研讨会直播。相关视频经过剪辑，在网络流传，激起了众多网友的不满情绪。
图为视频直播画面
面对外界质疑声，杜中兵于2月27日通过其个人抖音账号发布了一则视频回应。杜中兵解释，当天的活动是一场关于行业高质量发展的论坛。在论坛上，他谈及了巴奴火锅的初衷，即旨在为家人和朋友提供高品质的火锅。
他强调，高品质的火锅需要高成本的支撑。因此，关于巴奴价格偏高的声音一直存在，包括在巴奴内部团队中。
针对网络上流传的争议言论，杜中兵澄清说，他是在讨论火锅行业的发展趋势时提到，过去火锅价格还是很便宜的，但是随着这几年的发展，特别是这十几年以来，火锅变得越来越贵，甚至超过了很多的中餐，导致底层消费者越来越难以承受。
基于前述情况，杜中兵建议对于经济条件还没那么好的人，尤其是刚踏入社会、月薪5000左右的年轻人，或许可以考虑减少高消费，减少吃火锅的频率，甚至暂时不吃巴奴火锅。
他认为，延迟满足，将钱用于个人成长，可能会带来更好的未来，这才是他的真实本意。
这一番解释过后，的确有一些网友表示了认可。在一些评论里看到，有人认为他说得没错。
网友相关评论
巴奴火锅，真不便宜
在27日的回应中，杜中兵一直提到，巴奴在行业内价格偏高，因此招来了不少批评，也给他带来了不少压力。
创办于2001年，巴奴火锅在全国共有144家门店，覆盖14个省份、37个城市。其中，巴奴在河南省的门店数量最多，达到了55家。
如杜中兵在此次回应视频中说的那样，在不少消费者的印象里，巴奴火锅的消费确实不低。
窄门餐眼数据显示，巴奴火锅的人均消费为132.59元。以笔者所在上海为例，点评软件显示，巴奴的人均消费在160元左右。巴奴火锅的招牌菜“经典毛肚”，单份售价76元。
巴奴火锅人均消费水平
可以作为参考的是，海底捞的人均消费为100.96元，呷哺呷哺的人均消费为62.78元。即便是呷哺集团推出的高端品牌湊湊火锅，其125.85元的人均消费也没能超过巴奴。
巴奴常年对外宣称坚守“产品主义”，给人感觉主打的是高端路线。就在2月25日主办“毛肚火锅发展研讨会”之前，其官方微信公众号还显示，品牌和知名财经作家吴晓波联动，进行了一场直播。
此前巴奴火锅就因为菜品价格陷入争议。2023年2月，一名消费者在西安的巴奴火锅店点了一份售价18元的“富硒土豆”，结果上桌后发现整份菜仅有5片土豆。
巴奴“天价土豆”一度冲上了微博热搜。面对争议，当时巴奴解释称，这是由于管理失误导致的误解，18元是大份的价格，实际上5片的售价为9元。
面对一直以来的“价格偏高”的舆论，杜中兵此前表示，巴奴有调整客单价的幅度，但是降到人均150元以下后，餐桌上的东西就不是他心里想要的那些东西了。
巴奴争议，核心不是“贵”
如果对巴奴火锅有所了解，大概能理解杜中兵在直播中的部分言论。有网友说，创始人就是想告诉大家：贵有贵的道理。
但是在笔者看来，巴奴火锅“价格贵”，和杜中兵此前的争议言论，其实是两回事。
据《2024火锅产业发展报告》，截至2024年第一季度，火锅依然是正餐中最大的品类，不仅20%的门店数量占比居首位，团购订单量与金额也是餐饮业第一。
如此巨大的市场，不同火锅店有不同定价策略很正常。
一方面，巴奴人均消费高于海底捞，让网友“嫌贵”；另一方面，那些动辄人均消费过千的“洋房火锅”，仍然有其消费群体。在明码标价的前提下，这些都是商家和消费者的选择自由。
此次争议中，核心不在于巴奴火锅“价格贵”，而是杜中兵的言论。
“底层人民”“月薪5000”这些关键词，在这个短视频传播时代，确实很容易击中“年轻人”“打工人”的情绪点。
按照杜中兵的说法，“月薪5000”被归为“底层”，很多人表示被冒犯了。这让人联想到，此前知名主播李佳琦的争议言论“哪里贵了，有些时候找找自己的原因，这么多年工资涨没涨，有没有认真工作”。
“月薪5000就不要吃火锅，吃些麻辣烫就好了”，这句话自然也波及了麻辣烫的从业者和消费者。
即便是27日的视频回应，杜中兵提到，“只有5000块钱的工资，是不是忍一忍，不要高消费，少吃一些火锅”，这里也有把“火锅”打上“高消费”标签的意味。
劝年轻人不要盲目高消费，学会延迟满足，本意没错。但是在许多年轻人看来，“火锅”根本不是高消费，只是日常和朋友聚餐最容易想到的选择。
巴奴即工人的意思
在巴奴火锅官方微信公众号的文案里曾经提到，“道光年间，重庆码头做体力活的工人（也称巴奴）发现用麻辣烫底煮食牛肚非常美味，在此基础上传承改良出川渝火锅的雏形”。
巴奴火锅，巴奴即工人。如今创始人却说“火锅不是服务底层人民”，多少有些讽刺意味了。
本贴仅代表作者观点，与麻辣社区立场无关。
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发表于 2025-3-7 07:28
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