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成都美食之新繁叶儿粑成都美食之新繁叶儿粑

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鼎尚者

发表于 2025-4-9 09:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

新繁叶儿粑是成都新繁镇的特色名小吃，因加入了艾草，又被称为“艾馍馍”。成品色泽浅绿，艾香浓郁，馅爽口不腻，滋味悠长。

核心食材：糯米、五花肉、碎米芽菜、新鲜艾叶、花椒粉

味型:咸鲜味型

风味特色:色泽浅绿，皮香肉嫩，咸鲜微麻，油而不腻

制作

1.糯米加水浸泡后洗净，加工成米浆，去掉水分，制成糯米粉；新鲜艾叶洗净后剁碎，放入糯米粉中，调制成糯米团。

2.五花肉切成小颗粒，入锅中，加料酒、酱油、碎米芽菜炒制成熟。入芝麻油、花椒粉和葱花拌匀成馅。

3.糯米团包入馅心，捏成团球状，垫上柚子叶，入笼蒸然即成。

（文章来源成都美食攻略）

（部分图片来源于网络，如文字、图片涉及侵权，请联系鼎尚者删除。）

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本贴仅代表作者观点，与麻辣社区立场无关。
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