客户端下载 四川手机报读者讨论区
请 [登录] 或 [注册]

麻辣社区-四川第一网络社区

校外培训 高考 中考 择校 房产税 贸易战
返回列表 发新帖
阅读: 110|评论: 0

[私房菜] 《家常味・鱼香肉丝》

[复制链接]
花开一下下

发表于 2025-4-23 10:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
鱼香肉丝
鱼香肉丝.png


一、食材准备
  • 主料：猪里脊肉 200g（切丝，用淀粉 + 料酒抓匀腌 10 分钟）
  • 配菜：胡萝卜半根（切丝）、黑木耳 5 朵（泡发后切丝）、青椒 1 个（切丝）、蒜末 15g、姜末 10g、葱花 10g
  • 调料：

    • 生抽 2 勺（约 30ml）、香醋 1.5 勺（约 22ml）、白糖 1 勺（约 15g）、豆瓣酱 1 勺（约 20g，选辣度适中的）

    • 淀粉 1 勺（约 15g，调酱汁用）、清水 3 勺（约 45ml）、食用油适量
二、制作步骤
  • 调鱼香汁：生抽 + 香醋 + 白糖 + 淀粉 + 清水混合搅匀，酸甜比例可按个人口味微调。
  • 炒肉丝：锅中倒油烧热，下腌好的肉丝快速滑散至变色，盛出备用。
  • 炒配料：锅中留底油，爆香蒜末、姜末，加豆瓣酱炒出红油，依次放入胡萝卜丝、黑木耳丝翻炒 1 分钟，再放青椒丝炒匀。
  • 混合调味：倒入肉丝，淋入鱼香汁，大火翻炒至汤汁浓稠，食材均匀挂汁，最后撒葱花出锅。
三、小贴士
  • 肉丝嫩滑关键：腌制时用淀粉抓匀，炒制时火大油热、快速滑散。
  • 正宗灵魂：豆瓣酱和葱姜蒜的比例需平衡，酸甜味要盖过咸味才显 “鱼香”。
  • 快手替代：没时间备配菜可只用木耳或青椒，风味依然在线！
赞
打赏

微信扫一扫，转发朋友圈

已有 0 人转发至微信朋友圈

   本贴仅代表作者观点，与麻辣社区立场无关。
   麻辣社区平台所有图文、视频，未经授权禁止转载。
   本贴仅代表作者观点，与麻辣社区立场无关。  麻辣社区平台所有图文、视频，未经授权禁止转载。
回复本楼

举报

返回列表 发新帖
高级模式 自动排版
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

关于我们

关于麻辣 广告服务 麻辣认证 版务公告 群众呼声

联系我们

群众呼声

028-86126368

商务联系

18202847397

24小时值班电话

028-85173871

商标版权

用户协议 帖文处理 版主管理 账号管理

其他信息

站点统计 未成年举报 小黑屋 手机版 Archiver 四川泰常律师事务所

© 麻辣社区

蜀ICP备12003267号-1 川公网安备 51019002000188号

互联网新闻信息服务许可证：51120170002

四川麻辣社区网络传媒有限公司

地址：四川省成都市高新区天晖路晶科1号305室

值班QQ：799591359

媒体矩阵

麻辣社区小程序

扫码关注

麻辣论坛APP

扫码下载

麻辣社区微博

扫码关注

麻辣社区头条号

扫码关注

110举报 国家举报 四川举报 谣言举报

GMT+8, 2025-4-23 17:38 , Processed in 0.098028 second(s), Total 27, Slave 23 queries , 14,Gzip On, Redis On.

群众呼声小程序
手机问政更快捷

复制链接 微信分享 快速回复 返回顶部 返回列表 关闭