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[私房菜] 暖心暖胃！一口甜到心尖的酒酿圆子羹

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花开一下下

发表于 2025-5-20 17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式


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在微凉的清晨或是疲惫的夜晚，一碗冒着热气的酒酿圆子羹，软糯的小圆子裹着清甜酒香的汤汁，搭配嫩滑的蛋花，一口下肚，暖意从胃里蔓延到全身，整个人都被治愈了！这道传统中式甜品做法简单，快来跟着步骤，亲手制作这份甜蜜吧！
食材准备
  • 糯米粉 100 克
  • 温水 80 - 90 毫升
  • 酒酿 100 - 150 克（根据个人口味调整）
  • 鸡蛋 1 - 2 个
  • 白糖 20 - 30 克（可根据酒酿甜度增减）
  • 水淀粉 适量（2 勺淀粉 + 4 勺清水）
  • 桂花 少许（装饰用，可省略）
制作步骤
  • 制作圆子：将糯米粉放入碗中，缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到形成絮状，再用手揉成光滑的面团。取适量面团，搓成细长条，再分成小剂子，将每个小剂子搓成小圆球，放入撒有糯米粉的盘中防粘。
  • 煮圆子：锅中加入适量清水，大火烧开后，放入搓好的小圆子。用勺子轻轻推动，防止圆子粘底。煮至圆子浮起后，再煮 1 - 2 分钟，此时圆子体积会变大且变得通透，捞出放入冷水中过凉，这样能让圆子口感更 Q 弹。
  • 煮酒酿蛋花：锅中重新加入适量清水，放入白糖，小火煮至白糖完全融化。倒入酒酿，搅拌均匀，煮至沸腾。将鸡蛋打入碗中，充分搅散成蛋液，缓缓倒入锅中，边倒边用勺子轻轻搅拌，形成漂亮的蛋花。
  • 勾芡出锅：倒入调好的水淀粉，边倒边搅拌，让汤汁变得浓稠。煮至汤汁微微沸腾后，关火，捞出过凉的圆子放入锅中，搅拌均匀。最后撒上少许桂花点缀，香气四溢的酒酿圆子羹就完成啦！
小贴士
  • 糯米粉揉面：加水时一定要少量多次，避免面团过软或过硬。如果面团太干，可适当加少量水；如果太湿，就加一些糯米粉调整。
  • 煮蛋花技巧：倒入蛋液时，火不要太大，蛋液倒入后不要立即搅拌，等待 1 - 2 秒，让蛋液稍微凝固后再轻轻搅动，这样蛋花会更漂亮。
  • 保存方法：酒酿圆子羹现做现吃口感最佳。如果一次吃不完，冷藏保存时，圆子可能会变硬，再次食用时可加少量水煮热，恢复软糯口感。
这碗酒酿圆子羹，既是早餐的暖心选择，也是宵夜的甜蜜慰藉，快来动手试试，让这份传统美味温暖你的味蕾吧！
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