军阀杨森、李家钰等进驻蓬安时，吃了杨家手工挂面赞不绝口，从此杨家...

山水如画 · 发表于 2025-11-18 09:53

军阀杨森、李家钰等进驻蓬安时，吃了杨家手工挂面赞不绝口，从此杨家手工挂面就成了驰名四川的名牌产品，远销重庆、成都一带.....

杨家手工挂面

杨家手工挂面原产于蓬安县柳树滩罗家大坝，是罗建平曾祖父罗光卜等的家传手工艺产品。远在清朝末期，罗家就开始在杨家场摆摊设点销售挂面，因此人称杨家手工挂面。

杨家手工挂面具有独特的特点，色白梗细，表面光滑而有弹性；久煮不糊汤；吃起来清香可口；隔夜回锅不成饼，不变味。

民国11年一24年(1922-1935年)，军阀杨森、李家钰等进驻蓬安时，吃了杨家手工挂面赞不绝口，从此杨家手工挂面就成了驰名四川的名牌产品，远销重庆、成都一带。

民国25年(1936年)以后，杨家的刘绍基，河舒的祝家面房为成、渝两地大商人供货。每批一般为5千——1万公斤，或者1万——2万公斤。罗家大坝虽有30多户面房，终年生产仍供不应求。

杨家手工挂面用料认真，制作精细。面粉一般采用七零面(即每百斤小麦磨34——35公斤面粉)，佐以白胡椒0.1%，鸡蛋每百斤3个,菜油1%，制作经过七道工序：一是合面揉面；二是盘条发汗；三是上棍进栏；四是出槽上架；五是推细晾干；六是收面上板；七是截干包扎。

在1960年和1970年，杨家手工挂面曾一度因缺原料停产。1971年，在党和政府的关怀下，作为名特产品专项供应原料，恢复了正常生产，同时将罗光卜之孙罗忠显吸收入蓬安县粮食局米面加工厂当技工(现已退休)，从此杨家手工挂面誉满全川，曾多次进入成都名牌产品展销会。

现在的杨家手工挂面包装整齐美观，包装纸上还印有产品名称、产地厂名，0.5公斤一把。1982年经南充地区粮食局核定价格为：一级标准粉0.5公斤一级0.29元；二级0.27元；三级0.25元；二、特粉0.5公斤一级0.36元，二级0.34元，三级0.32元。（邓四平搜集整理）

山水如画 · 发表于 2025-11-19 09:34

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