达州网络文化论坛——达州传统餐饮文化交流会

秦巴闲士 · 发表于 2025-12-7 08:29

   为弘扬达州传统餐饮文化，探讨达州菜文化发展路径。12月6日（周六）下午1：30，“达州网络文化论坛——达州传统餐饮文化交流会”在达人街知味苑“达州味道”成功举办。
   主办：达州市餐饮烹饪行业协会、新文艺达州网络写作交流会、达州市中小微企业商会，协办：达州市餐饮烹饪行业协会顾问委员会。
   该活动吸引了众多达州餐饮厨师、经营者，网络写手、家庭厨师技艺爱好者及社会贤达80余人参加。
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主持：新文艺达州网络写作交流会副会长谭蕾
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致词：新文艺达州网络写作交流会会长范藻教授
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达州市中小微企业商会会长李涛发言说：“未来的餐饮文化是“体验+健康+数字化+细分”的综合体，谁能精准把握这些趋势，谁就能在竞争中脱颖而出”

达州市餐饮烹饪行业协会会长李健因当天参加达川区安仁乡柚子节承办柚子宴，特电话祝贺达州传统餐饮文化交流会圆满成功，并支助全程会务活动。
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朗诵：《餐饮之美》作者李开成，朗诵张宁生
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达州传统餐饮发展简况：王元达
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达州老一代四大名厨介绍：谢贵荣、杨轺轩、李登仕、江仁凡，讲解，原通川区餐饮协会秘书长任启富。
新一代名厨介绍：获“川菜功勋匠人”荣誉的厨师有：谢永海国家高级烹调技师、王绍坤国家高级面点师、周家福国家高级烹调技师、特二级厨师陈良玉、特二级厨师杨秋野、特二级厨师廖永浩、特二级厨师任启富、特二级厨师钟发彬、特级厨师唐光友。另有特级厨师王兴平、一级厨师任科怀，特级厨师李忠才（白案）。
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独唱：达州是个好地方：词作者刘国唐，演唱苗萍。该歌曲近几年达州广为流行，对达州的餐饮美食不吝赞美：舌尖美食惹人醉,灯影牛肉脆嘣响,巴山雀舌回味长,东柳醪糟甜呡呡,宕渠呷酒硬是爽,开江豆笋喷喷儿香,喷喷儿香。
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新文艺达州网络写作交流会副会长兼秘书长笑傲讲解“达州网络文化论坛”举办的目的和意义，
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达州大妈向厨师提问

国家高级面点师王绍坤解答
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烹饪爱好者向厨师提问
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国家高级烹调技师周家福解答
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中年厨师发言

新文艺达州网络写作交流会顾问杜鸣发言
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厨师任科怀发言

特二级厨师钟发彬解答
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中年厨师发言

《达州是个好地方》歌词作者刘国唐发言
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达州市传统文化促进会代表发言
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达州史志专家邓高发言
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回忆四大名厨杨绍轩

巴山夜话发言

《餐饮之美》作者李开成发言
众多参与者纷纷发言，有的向达州知名厨师提问烹饪技艺，均获得满意的回答，有的为达州传统餐饮文化发展提供宝贵的意见，不乏真知灼见。

活动结束，范藻教授作总结发言《餐饮之乐的美学解读》：
   餐饮的重要性：民以食为天，国以粮有安；是因为人类煮熟食物而走出蒙昧，是由于加工食物而走向文明。
“问鼎中原”，厨师象征国家最高权力，“掌火拿脉”，主厨意味家庭最有话语。而今几十个文件管不住一张嘴。
   餐饮的审美性：形式美：五官的享受。情谊美：用餐的氛围。
   生态美：餐饮之乐是自然馈赠、劳动智慧与人文情怀的结晶。它既满足生理需求，更滋养心灵，体现了“食不厌精，脍不厌细”的生活哲学，是中华文化中“乐感”与“和合”精神的生动体现。

最后，新文艺达州市网络写作交流会名誉会长王元达向每人赠送自己新编写的餐饮书籍《美食闲谭》《大众美食》
达州传统餐饮文化交流会，是一个集思广益的地方，通过汇聚行业专家、创作者和技术团队，共同探讨关注的餐饮话题，为参与者提供一个分享知识、交流观点，或从其他人的分享中拓宽自己的思维，获得新的知识从而提升自己的能力。
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