▲ 在通江，有一种童年的甜度叫"火米糖"!
古法熬制岁月甜，匠心传承两百年
通江火米糖作为传承两百余年的非物质文化遗产，以纯手工工艺和天然原料制作出香脆可口的传统小吃，近年来通过电商直播和工艺创新拓展全国市场，形成“非遗+产业”融合发展模式，不仅带动当地红薯种植、就业增收和乡村振兴，更以文化内涵连接传统与现代，成为通江县饮食文化活态传承的典范，展现了中国乡土美食在当代社会的强大生命力与创新转化潜力。
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文字整理 |严俊
评论员文章 | 苏东华
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本社交平台成都12月12日电
在川东北的大巴山深处，通江县的两河岸边，空气中常年飘散着一股温暖的焦糖与米香。这里传承着一门已有两百余年历史的手艺——火米糖制作。每到秋冬时节，家家户户熬苕糖、炒阴米的场景，成为刻在通江人记忆里的乡愁符号。
清晨五点，通江县的李师傅已经点燃灶火。铁锅内，金黄粘稠的红薯麦芽糖正在咕嘟冒泡。“熬糖最考验耐心，一个周期要20多个小时，火候差一点味道就变了。”李师傅一边搅拌糖浆一边说，额头上沁出细密的汗珠。他身后，晾晒了数月的阴米子洁白如雪——这种用优质糯米经浸泡、蒸煮、阴干等古法制成的米粒，正是火米糖酥脆口感的关键。
在十公里外的杨氏作坊里，73岁的杨师傅正将熬好的苕麻糖与阴米子、核桃仁、花生、芝麻快速混合。滚烫的糖浆与食材在他手中翻飞，须臾间便被压入模具，切成方正薄片。“我爷爷的爷爷就做这个营生。”老人语气里透着自豪，“以前只有过年才吃得着，娃娃们揣一块在兜里，能甜整整一个正月。”
然而，这份延续两个世纪的甜蜜，曾一度面临消逝的危机。传统工艺耗时费力，年轻人多外出务工，火米糖只能零星出现在乡镇集市。转机发生在2018年，通江火米糖制作技艺被列入县级非物质文化遗产名录。当地政府组织老艺人开班授徒，并引入电商平台拓展销路。
李师傅是这场变革的亲历者。2020年，他在儿子的帮助下首次尝试直播带货。镜头前，他展示着从挖红薯到切糖块的全过程，朴实的讲解引来上千人围观。“第一天就卖出去两百多斤！”如今他的作坊年销量突破三万斤，带动周边二十余户农民种植红薯，连七旬老人靠剥核桃月增收超千元。
更令人惊喜的是，这门古老技艺正焕发新姿。杨师傅的孙子杨红大学毕业后返乡，将无菌车间概念引入生产，设计出独立小包装和文创礼盒。“我们要让火米糖走出‘土特产’框架，成为能登上都市白领茶桌的精致茶点。”去年在外省的展销会上，他的双语介绍吸引了外国客商，首批订单漂洋过海到了澳大利亚。
眼下，通江县已形成“合作社+农户+电商”的产业链，火米糖年产值突破两千万元。在非遗工坊里，三十多位村民正忙着封装发货，其中近半是返乡青年。“现在每天能发五百多个包裹，最远到黑龙江漠河。”负责直播的陈女士笑着说，她曾是在外打工的“流水线女工”，如今在家门口实现了创业梦。
夕阳西下，新一批火米糖在晾架上泛着琥珀光泽。这份源自清代的甜蜜，正沿着四通八达的快递网络，从大巴山飞向全国百姓家。它不仅是唇齿间的酥脆香甜，更承载着一方水土的匠心传承，见证着古老技艺在乡村振兴浪潮中，如何点燃人们创造美好生活的新希望。
东华时评 | 火米糖的启示：以文化内驱力激活乡村发展新动能
巴掌大的火米糖，何以成为撬动通江乡村振兴的支点？其背后蕴含着值得深思的发展逻辑——当传统文化基因被现代文明激活，便能释放出超越物质本身的精神价值与经济能量。
首先，火米糖的成功印证了“ authenticity（本真性）”的稀缺价值。在工业化食品充斥市场的今天，其坚守的纯手工制作、古法熬糖、天然原料等特质，恰恰构成了最核心的竞争力。这提醒我们，乡村振兴不是对城市的简单模仿，而应深度挖掘地域文化DNA，将“土气”转化为“底气”，将“传统”升级为“经典”。
其次，非遗传承需要创造性的“新陈代谢”。火米糖的突围之路，实质是传统技艺与现代生活方式的再连接。从杨老七家族改进生产工艺，到李中拥抱直播电商，再到年轻一代设计文创包装，这条传承链生动说明：非遗保护绝非博物馆式的封存，而应在使用中发展、在创新中延续。当古老糖香飘进都市白领的下午茶时光，甚至登上国际展台，其文化生命力才真正得以舒展。
更深层看，火米糖产业形成的小生态具有示范意义。它以舌尖记忆唤醒乡愁共鸣，吸引人才返乡；以产业链延伸带动红薯种植、坚果加工等上游产业；更以品牌效应提升区域知名度，形成“一糖带多业”的联动格局。这种以文化产品为牵引的发展模式，比单纯引进外部产业更具内生稳定性，也让农民在价值链分配中掌握更多主动权。
当然，挑战依然存在。如何建立传统技艺的现代标准体系？怎样在规模化生产中保持匠心品质？品牌故事如何避免同质化？这些都需要在实践中不断探索。通江县已迈出关键一步——将火米糖纳入“通江银耳”“空山土豆”等地理标志产品矩阵，正尝试走出一条“非遗+文旅+电商”的融合发展之路。
从更广阔的视野看，中国乡村蕴藏着成千上万像火米糖这样的文化瑰宝。它们或许是一坛酸菜、一柄油纸伞、一段山歌，都承载着独特的地域智慧。新时代的乡村振兴奋进曲中，需要更多这样既有传统韵律又有现代节拍的音符。只有当文化自信转化为发展自觉，让乡土文明与时代脉搏同频共振，广袤乡村才能真正成为望得见山、看得见水、记得住乡愁的富饶家园。
火米糖的故事告诉我们：乡村振兴最持久的力量，往往深埋于脚下的文化土壤之中。
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发表于 2025-12-12 14:31
