▲ 土司宴
七百年土司宴，一口品尽龙州风云
- 四川省绵阳市平武县九州锦都大酒店，作为平武省级全域旅游示范区的重要服务载体，通过深度挖掘并创新传承始于南宋、延续七百余年的独特“龙州土司宴”非遗美食文化，成功将深厚的历史底蕴转化为极具吸引力的旅游体验。酒店以全面提升的品质、智能化设施和人性化服务，不仅为游客提供了品尝生态美味、感受民族风情的清幽栖所，更以“土司宴”为核心文化IP，通过“非遗+旅游+餐饮”的产业化模式，有效推动了地方特色文化的活态传承与价值转化。在龙头企业与地方文化工作者的共同努力下，这道承载着历史密码的盛宴，已接待近50万游客，成为宣传平武、促进当地经济社会发展的一张靓丽名片，生动诠释了“以文塑旅、以旅彰文”的融合发展之道。
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文图 | 殷汝培
评论员文章 | 苏东华
在四川盆地西北缘的绵阳市平武县，一座名为九州锦都的酒店，正悄然成为连接历史与当下的文化驿站。平武，这片取意“天下从此太平永远休兵罢武”的灵秀之地，不仅享有“天下大熊猫第一县”的美誉，更藏匿着一道穿越了七百余年的味觉传奇——龙州土司宴。如今，随着九州锦都大酒店品质提升改造的全面完成，这道承载着厚重历史的非遗美食，正以全新的智能化体验和人性化服务，迎接每一位寻觅宁静与文化的游客。
▲ 土司宴在九州锦都酒店“活色生香”
缘起：汉族土司与七百年的独特传承
与川西、川西北多数由少数民族豪酋担任土司不同，平武（古称龙州府）的土司制度始于南宋宝庆二年（公元1226年），首任土司王行俭由汉族官员转任，开创了当地独特的“汉官土职”历史。这一制度延续了七百多年，直至1956年才宣告结束，成为中国土司制度中肇始最早、历时最久的一脉。土司制度不仅塑造了平武的政治与社会风貌，更孕育了独具特色的饮食文化。龙州土司宴，便是这漫长岁月沉淀下的瑰宝，它不仅仅是菜肴，更是一部可以品尝的历史。
▲ 非遗美食（平武套枣）
盛宴：十三道菜的味觉史诗与文化密码
在平武县九州锦都大酒店二楼的土司宴厅，时光仿佛倒流。土司宴由十三道精心烹制的菜肴组成，每一道都蕴含着历史的故事与美好的寓意。
主菜“竹筒三花”，将面花、打糖、琥珀桃仁盛于竹筒之中，寓意“三番贺喜，人丁兴旺”，竹筒的清香与食材的甜脆相得益彰。“龙安套枣”更是宴中翘楚，这道曾是皇室贡品的蜜制枣品，需纯手工精雕细琢，造型繁复精美，寓意“九五之尊，百业待兴”。它不仅是绵阳市非物质文化遗产，更是四川省十大旅游商品之一，其制作工艺曾吸引中央电视台《味道》栏目专程摄制报道。
“龙城报恩”则以羊头为主角，头顶一字排开的烤羊肉气势非凡，承载着“羊角开花、五福临门”的祝福。“群英荟萃”则以色泽鲜艳、食材丰富的特点，烘托出“欢聚一堂，红红火火”的喜庆氛围。所有这些菜肴，均严格遵循古法，选用平武深山原生态食材制作，确保了味道的纯正与底蕴的深厚。
▲ 龙城报恩（烤山羊肉）
创新：非遗美食在当代的活化与新生
守护传统，并非固步自封。在平武县龙洲珍禽王旅游服务有限责任公司与九州锦都大酒店的共同努力下，土司宴这一非遗美食得以持续焕发生机。据悉，在平武县委、平武县政府及相关部门指导下，组织专家潜心钻研。
他们在保留原十三道经典的基础上，创新研发出“烤土豆”、“烤南瓜”、“竹筒饭”、“竹筒肉”四道新菜。盛具也极富巧思，采用小土碗、小筲箕、石板、竹筒等，质朴中透露出浓浓的山野情趣与历史韵味。就连经典的“龙安套枣”也有了新变化，内添梅饯，形成“套枣梅饯姊妹花”，口感层次更加丰富，令人回味无穷。
▲ 张铭
“优秀传统文化是一个国家、一个民族传承发展的根本。传承非遗美食文化是我们的责任。”平武县龙洲珍禽王旅游服务有限责任公司董事长、四川龙州土司府文化传播有限公司总经理，兼任平武县旅游业商会会长、民间文艺家协会主席张铭表示，自2015年首届土司文化节成功举办以来，土司宴已接待海内外游客近50万人次，好评如潮。它不仅是一顿饭，更是一次沉浸式的文化体验，让食客在品尝生态美味的同时，仿佛置身于当年的土司生活场景之中。
▲ 平步青云（羌族尖刀圆子）
归宿：于清幽处寻觅身心的栖所
如今的平武县九州锦都大酒店，早已超越了一般住宿餐饮的范畴。它坐落于拥有王朗、雪宝顶两大国家级自然保护区，报恩寺、印象梅林等众多A级景区的省级全域旅游示范区内。酒店本身也成为游客探索平武的绝佳起点——这里既能“远离尘世纷扰，独享优质生态”，感受白马藏族等少数民族的独特风情，又能通过“土司宴”、“全牛宴”、“山珍宴”等地道佳肴，让味蕾开启一场养身之旅。
当夜幕降临，在平武县九州锦都大酒店土司宴厅温暖的灯光下，品尝着跨越七百年的非遗美味，听着关于龙州土司的往事，游客收获的不仅是口腹之满足，更是心灵的宁静与文化的滋养。这正是九州锦都大酒店所希望提供的：一个于清幽中觅得的“栖心之处”。
从南宋的官府宴席，到今日游客餐桌上的文化盛宴，龙州土司宴走过了一条漫长的传承与创新之路。在张铭和他的团队看来，这条路还将继续延伸下去。他们正坚守着这片民族民俗文化的传承地，让土司宴的味道，继续为平武的旅游业与经济社会发展，注入源源不断的、厚重而鲜活的动力。
▲ 龙州年馍（团团圆圆 红红火火）
时评 | 土司宴“出圈”：非遗活态传承的平武样本
一张餐桌，能承载多少历史？在四川省绵阳市平武县九州锦都大酒店，这个问题的答案是：七百多年。龙州土司宴，这项肇始于南宋的非遗美食，正从厚重的史册中“走”下来，“活”在当下游客的味蕾与体验里，成为平武文旅融合、乡村振兴中一个极具辨识度的文化符号。其成功的背后，是活态传承非遗文化的“平武样本”所带来的启示。
▲ 腊梅迎春（梅饯蒸腊肉）
启示一：深挖独特性，筑牢文化根基。 平武土司制度的“汉官土职”背景及其超长历史，本身就是稀缺的文化资源。土司宴精准地抓住了这一独特性，将地方史志中的记载转化为“竹筒三花”、“龙安套枣”等一道道可见、可品、可解读的菜肴。它不做泛泛的“地方菜”，而是做有明确历史源头、有具体人物故事、有独特仪式感的“文化宴”。这告诉我们，非遗传承不能浮于表面，必须深入挖掘其不可替代的历史文化内核，才能立得住、传得开。
启示二：坚守原真性，又不乏创新性。 土司宴的传承者们深谙“守正”与“创新”的辩证法。一方面，主菜食材坚持选用本地深山原生态材料，工艺遵循传统，确保了风味的本真与基因的纯正。另一方面，他们大胆研发新菜品，改良盛具，甚至创新“套枣梅饯”的组合，让古老的美食更贴合现代人的口味与审美。这种“老味道，新吃法”的模式，避免了非遗沦为博物馆里僵化的标本，使其始终保持与当代生活的对话能力。
启示三：融入大产业，实现价值转化。 非遗不能“养在深闺”。平武将土司宴置于省级全域旅游示范区的大背景下，由龙头企业（龙洲珍禽王公司、九州锦都酒店）进行市场化运营，与“天下大熊猫第一县”的生态名片、多个A级景区的旅游资源深度融合。品尝土司宴，已成为游览平武的高光体验环节之一。这种“非遗+旅游”“非遗+餐饮”的产业化路径，让文化价值直接转化为经济价值，反哺传承，形成了良性循环。
启示四：凝聚“人”的力量，担当传承使命。 以张铭为代表的地方文化企业家和行业组织，主动担当起了传承发展的使命。他们不仅是商业经营者，更是文化研究者、推广者。通过举办土司文化节、接待数十万游客、对接媒体宣传，他们让土司宴从地方走向全国。这份源自本土的文化自觉与责任感，是非遗得以薪火相传最根本的动力。
平武土司宴的“出圈”证明，珍贵的非物质文化遗产，完全可以在敬畏传统的基础上，通过创造性转化和创新性发展，成为驱动地方发展的软实力和硬支撑。它是一面镜子，映照出文化自信，也照亮了乡村振兴中“以文塑旅、以旅彰文”的可行路径。
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发表于 2025-12-22 22:08
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