[焦点关注] 大国工匠李光前：内江职业技术学院一代烹饪大师的传奇人生大国工匠李光前：内江职业技术学院一代烹饪大师的传奇人生

大国工匠李光前：内江职业技术学院一代烹饪大师的传奇人生



李光前，1952 年 12 月生于湖南湘潭，中国资深级烹饪大师，内江职业技术学院退休高级实习指导教师，扎根内江烹饪教育四十八载，把一生献给川菜技艺传承与地方饮食文化发掘，是川南烹饪界里程碑式的人物。很多人会把他和南洋华侨实业家李光前混淆，而这位立足甜城内江的李光前，以锅勺为笔，灶台为纸，书写了属于普通职教教师的工匠传奇。
青年时代的李光前，投身餐饮行业，从底层学徒做起。过去烹饪行当讲究 “七匹半围腰”，红案、白案、冷菜、雕刻、炉灶全部要精通。为练刀工，他日夜苦练，手臂常常酸痛抬不起来，练就一手出神入化的刀工绝活。代表作 “玻璃耳片”，能将猪耳朵片出四十余片，片片薄如蝉翼，垫在报纸上可以看清纸上字迹，成为他早年成名的绝技。1978 年，李光前分配到内江饮食服务技工学校，也就是内江职业技术学院的前身，从此落脚内江，开启教师生涯，从后厨师傅转型为职业教育老师，一边深耕厨艺，一边传道授业。
八十至九十年代，是李光前技艺走向高峰的岁月。那个年代，职业学校条件简陋，没有现代化实训设备，全靠教师言传身教。他既站上讲台讲授理论，又在实训厨房手把手示范实操。1989 年，36 岁的李光前凭借精湛厨艺与食品雕刻技艺，获评高级实习指导教师，成为当年四川省该职称最年轻的教师之一。1990 年，受国家劳动部邀请，他参与《四川菜》音像教学片制作，担任技术顾问与实操示范，这部片子斩获国家科技 “蓓蕾奖” 三等奖、四川省科技一等奖，把川菜技艺通过影像传播全国。
他不只是一名教师，更是川南餐饮界的标杆人物。先后当选内江市人大代表、市中区政协委员，担任中国烹饪一级评委、四川省烹饪协会常务理事、内江市烹饪协会副会长，多次执掌全国、全省烹饪大赛裁判席，业绩载入《中国名厨大典》《中国烹饪大师画集》等权威典籍，收获 “中国烹饪大师”“川菜烹饪大师” 等行业最高荣誉。
2013 年李光前正式从内江职业技术学院退休，但他的事业没有就此停下。2015 年，已是花甲之年的他，随国家代表团出访法国巴黎，参加国际美食大赛，斩获个人 “五星钻石奖”，站上国际美食舞台，把内江味道、川菜技艺带到欧洲论坛，为国争光。
退休之后，李光前退休不褪色，积极投身志愿服务，获评内江市优秀老干部志愿者。作为 “甜城厨房” 研发团队领军人物，不计报酬，奔走城乡，编写培训教案，开展实操教学，累计培训两千多名餐饮从业人员，大批学员成长为川南餐饮行业骨干力量。他耗费多年心血，走访民间，搜集整理内江本土失传老菜，编撰《汉安菜谱》，全书六万余字，收录六十九道内江传统菜肴、三套地方名宴，系统挖掘整理汉安故地饮食文脉，留住内江本土饮食记忆，完成老一辈烹饪人的文化夙愿。
回望李光前的一生，没有惊天动地的传奇际遇，是一位普通职教老师，靠数十年如一日的坚守，把一门手艺做到极致。从学徒到大国工匠，从灶台走向讲台，从内江校园走到巴黎国际赛场，他既是技艺精湛的大厨，也是桃李满川南的职教先生，更是地方饮食文化的抢救者。
在内江职业技术学院（原内江饮食服务技校）几十年的耕耘，他把工匠精神传给一代又一代学子。他的人生告诉世人，平凡岗位同样可以铸就不凡。锅勺之间，藏着匠心；灶台之上，书写传奇。