麻辣虾须鹿肉

黄磊03 · 发表于 2011-12-23 17:14

　　麻辣虾须鹿肉的制作材料：

　　主料：鲜瘦鹿肉1000克。

　　辅料：香菜叶15克。

　　调料：红油辣椒100克（见香辣味型）,花椒粉15克（见麻香味型）,麻辣油25克,白糖30克,香醋5克,精盆5克,味精5克,胡椒粉2克,酱油15克,香油10克,花生油适量,五香卤汤5000克（见五香味型）,葱段50克,姜片25克,绍酒20克,熟白芝麻50克（见植脂味型）。

　　麻辣虾须鹿肉的特色：

　　麻辣香浓，鲜咸醇厚，略带回甜。

　　教您麻辣虾须鹿肉怎么做，如何做麻辣虾须鹿肉才好吃

　　1.将鲜鹿肉顺肉纹切大块，洗净。锅炙好，放入五香卤汤，下入鹿肉块、葱段、姜片、绍酒，以文火烧开，盖上盖炆6小时，至肉极熟软烂，倒入盆中晾凉。将鹿肉起出沥尽汤汁。用木槌将肉砸松，按肉纹撕开成细丝。

　　2.锅炙好，下入花生油烧至六成热，下入撕好的鹿肉细丝，浸炸至水分将尽，肉丝酥软、呈褐色，用漏勺捞起沥尽油入盆，趁热依次下入白糖、胡椒粉、花椒粉、味精、精盐、香醋、酱油、香油、红油辣椒、麻辣油、熟芝麻拌匀，晾凉后，用筷子夹起沥去红油，入盘中，撒上香菜叶即成。

gi0nee · 发表于 2011-12-24 09:27

来坐沙发

打打酱油的路过 · 发表于 2011-12-24 16:41

多谢楼主分享！学习了

shzhimei · 发表于 2011-12-26 11:10

蛮不错的没吃过鹿肉想尝尝

漂亮点 · 发表于 2011-12-27 11:51

还没吃过鹿肉呢，谢谢分享。

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