杀猪过年，麻油们都来分享下那些杀年猪的印象吧(血晕者慎入)

巴山朽才 · 发表于 2012-12-16 16:35

每年农历腊月冬至节后，西南地区气候寒冷，便于猪肉腌制储藏。因此，万千农户大多在冬至到“小除夕”(除夕前一日)期间杀猪过年，俗称杀年猪。这一习俗从古至今一直延续着，作为最重要的活动，至亲及全家成员齐聚，吉祥、热闹而喜庆。

杀年猪非常考究，须选择黄道吉日，猪头朝向堂屋，杀猪时不能妄语，要“一刀清”，据说杀猪刀上的血渍预示着来年的运程，猪头得砍掉端呈到堂屋敬畏神明及先人。在经过烧水、拖猪、按猪、杀猪、烫猪、刮毛、吊猪、破肚、取内脏、砍猪头、卸肉等程序后，大家围坐一堂吃刨汤。待客人散尽，主人将剩余猪肉用来制腊肉和香肠。

以下片片或许有违道义，骂声一片，但朽才认为随着城镇化及集中宰杀的推进，杀年猪的习俗有一天会消失，所以斗胆呈片，只为后人留下些许记忆，麻油们也都来分享下那些杀年猪的印象吧………

巴山朽才 · 发表于 2012-12-16 16:39

准备

巴山朽才 · 发表于 2012-12-16 16:44

拖猪

裘德 · 发表于 2012-12-16 16:47

特来观摩~

巴山朽才 · 发表于 2012-12-16 16:48

“一刀清”即一刀杀死，否则认为不吉利，而且还根据猪血流放的多少等状况来预示来年的财运好坏，讲究“顺畅”。

巴山朽才 · 发表于 2012-12-16 16:51

血腥，罪过:'(:'(

巴山朽才 · 发表于 2012-12-16 16:54

烫猪

巴山朽才 · 发表于 2012-12-16 16:56

刮毛

巴山朽才 · 发表于 2012-12-16 16:58

巴山朽才 · 发表于 2012-12-16 17:03

巴山朽才 · 发表于 2012-12-16 17:05

大二流子 · 发表于 2012-12-16 17:11

巴山朽才发表于 2012-12-16 16:44 static/image/common/back.gif
拖猪

这的确是值得回忆的一件事情。拔毛应该是刮毛。

巴山朽才 · 发表于 2012-12-16 17:14

破肚

巴山朽才 · 发表于 2012-12-16 17:18

取内脏

巴山朽才 · 发表于 2012-12-16 17:19

卸肉

巴山朽才 · 发表于 2012-12-16 17:21

巴山朽才 · 发表于 2012-12-16 17:38

吃刨汤

发毕，请赏析

巴山朽才 · 发表于 2012-12-16 18:06

裘德发表于 2012-12-16 16:47 http://www.mala.cn/static/image/common/back.gif
特来观摩~

读中学时，别人在我们操场边杀猪，杀了一刀倒地后，猪又起来，满操场跑，所有人都去追，追回来补了第二刀才搞掂(不多久那家女主人就去了天国，邪乎)，老师和我们听到追喊声，课都不上，跑去看热闹，那人撵猪、杀猪的场景好搞笑，终生难忘;P:'(

龍鳳呈祥 · 发表于 2012-12-16 18:10

多么熟悉的画面啊。

巴山朽才 · 发表于 2012-12-16 18:16

龍鳳呈祥发表于 2012-12-16 18:10 http://www.mala.cn/static/image/common/back.gif
多么熟悉的画面啊。

儿时物质条件不是很好，没有神马转基因的金*油，一条猪的油一家人吃一年，好回味煎油渣的味道，特别是油渣煮面，好香、好香，好想、好想.......

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