舌尖之旅 东北地道美食之得莫利炖活鱼

美食漫步

　　来到东北，就不得不尝尝地道的东北美食，暂且不说这些美食的色泽有多好看，就说那味道，在吃完时会让你嘴留余香，久久抹不去，让人回味。简单点电子菜单，让点餐变得更加简单。
　　一、哈尔滨：得莫利炖活鱼
　　“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，吃的人是越来越多，结果生意越做越火。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。
　　得莫利炖活鱼采用的原材料和独特的制作工艺：
　　材料：鲤鱼1条、五花肉100克、葱段10克、姜片10克、蒜片10克、干辣椒段10克、豆腐片200克、上海青200克、香菜段20克、粉条50克
　　调味料：盐5克、味精2克、鸡精2克、老抽5克、料酒6克、八角5个、花椒10克、桂皮2块
　　做法：
　　1.将鲤鱼宰杀刮鳞去内脏洗净，五花肉切成片备用，上海青洗净，粉条泡发；
　　2.锅上火，油烧热，炒香五花肉、姜片、蒜片、葱、干辣椒、八角、桂皮、花椒，加入鲜汤，放入鱼，加入老抽、料酒、烧至六成熟；
　　3.加入豆腐、粉条、上海青，调入盐、味精、鸡精、烧入味，撒上香菜即可。
　　特色介绍：这是一道非常丰富的东北菜，想吃什么都能满足你。
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