教大家炸土豆饼的做法

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主料
土豆 400g   猪肉馅 200g  胡萝卜 1小根
辅料
香菜 10g    鸡蛋 2只  草豆蔻 2粒
调料
白胡椒粉 5g   盐 10g  黄油 约15g  油 500ml

做法步骤
1.将土豆、胡萝卜洗净，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火约需15分钟）。趁热去皮，略切块，放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。
2.将豆蔻砸开，剥去薄壳，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。
3.将肉馅进行二次加工，剁的越细碎越好。
4.将黄油用刀背碾细碾软，将香菜叶略切。
5.取稍大的汤盆，将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起，充分拌匀（也可用手抓匀）。
6.将鸡蛋打散备用。
7. 大火加热油锅，在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份，并且捏成规则形状。
8.在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液，逐个入油锅，并不时翻面，直到略漂起，表面呈金黄色时，捞起沥干油分。
9. 装盘趁热享用。

美食背后的故事
穿过薄薄一层炸酥的外皮，会出现令你吃惊的馅料：嫩滑、香郁，以至于不敢相信原料竟是如此稀松平常。

小贴士
•1．轧制土豆、胡萝卜的过程要用巧劲儿，防止食物块乱飞的场面发生，而且还需一定的耐心，一定将它们轧成极细腻的糊状，做出来才会好吃。
•2．烹炸前，还可以在裹好蛋液的土豆饼表面沾薄薄一层干面包渣，口感会更佳。