市州| 简阳羊肉汤和宋美龄不得不说的故事

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市州| 简阳羊肉汤和宋美龄不得不说的故事

2014-11-11 川报观察

《川报观察》客户端记者 段玉清

       天气越来越冷，羊肉汤成了不少人御寒的必备佳品。肉质肥嫩、肥而不腻、温而不火……要说四川哪里的羊肉汤最资格，还非简阳莫属。虽然现在川内不少城市的大街小巷里都能看到简阳羊肉汤的招牌，但每年一到秋冬季节，还是不少外地人特意驱车前往简阳喝羊肉汤。

简阳羊肉汤为啥这么好喝？选料讲究、做法地道……但是让人想不到的是，简阳羊肉汤之所以这么好喝，还和传奇人物——宋美龄有关。

       羊肉汤好喝，离不开简阳当地有名的大耳朵山羊（简称：大耳羊）。而这大耳羊的由来却和宋美龄有着千丝万缕的联系。

      抗战时期，宋美龄随蒋介石迁居重庆。宋美龄有用牛奶洗浴的习惯。当时重庆找不到足够的牛奶，便用飞机从美国运回一批努比羊进行饲养，取羊奶代牛奶，以满足宋美龄的生活要求。

      抗战结束，国民党政府迁回南京。这批羊子不便带走，宋美龄将它们送给了当时的四川农业大学用作科研。临近解放，成都政局不稳，科研所人心惶惶，努比羊由此流落民间。解放后，科研所恢复工作，刘相模等人八方寻找努比羊下落，均无结果。

1980年，四川畜牧专家在简阳养马、老君、三岔等地发现一种耳朵长、鼻子拱、体形高大、体重可达两百斤左右的山羊。让专家们惊讶的是，这种山羊外貌与体形均与简阳的传统山羊——“火疙瘩山羊”差异甚远。后来经专家们鉴定，才得知这便是失踪了近五十年的努比羊后代。

      原来，临近解放时，宋美龄的那批羊被当时简阳的周家、老君及三岔等地的有钱人买回，并与当地的“火疙瘩山羊”杂交。于是，一个具有努比羊血统的杂交品种，在简阳民间保存并流传了下来。1981年，四川省科委召集相关科研部门，将新发现的具有努比羊血缘和特征的羊种，命名为“简阳大耳朵山羊”。

      羊肉汤出名还离不开简阳人对羊肉的情有独钟。

      据统计目前简阳共有羊肉汤餐馆869家，年消费活羊50万只以上。在简阳，一年四季、一日三餐均喜欢消费羊肉，哪怕是炎炎夏日，吃羊肉汤的热情仍然不减。当前根据现代人的饮食习惯和健康需求，简阳人更是琢磨研究出200多种羊肉菜品和独具特色的羊肉全席，还研制开发出了泡椒羊蹄、腌羊耳、盒装羊肉汤等一系列特色新产品。为了更好地将简阳羊肉汤的名声打出去，2004年起，简阳市更是开始举办简阳羊肉美食文化节，吸引全国各地的人前来参展。

一锅羊肉汤，拉动简阳人增收致富。最近几年，简阳市全面实施“大集团、大企业、大基地、良种化、规模化、标准化、品牌化、规范化”的现代畜牧业发展战略，以大哥大、正东和翔宇牧业为主的龙头企业整合了饲料原料、牧草种植、种羊繁殖、肉羊养殖基地和屠宰加工等多个环节，形成了完整的产业链条。简州大耳羊成为建国以来培育成功的第二个肉用山羊新品种，简阳羊肉还实施地理标志产品认证。

    去年，规模羊场出栏山羊44.89万只，占全市出栏山羊的50.6%，养羊收入15亿元，农民人均养羊收入达1250元。 养羊产业已成为简阳农业的支柱产业，更是当地农民致富、企业增效的重要门路。

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简阳羊肉汤的做法

    原料：鲫鱼，猪的棒子骨，羊的棒子骨，羊肉，盐、胡椒、茴香粉

    制作步骤：

       1、熬汤：鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮（第一步很重要）。

        2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。

        3、羊油（或菜籽油）下锅、放姜颗颗炒到金黄色。倒羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。

        4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就行）。

        5、起锅，放葱。

        6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。

吃羊肉汤注意事项

      羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。

      肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。

     吃羊肉后不能马上喝茶，否则容易发生便秘。

     羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。

  

爱在资阳2012

我也爱吃羊肉汤

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简阳羊肉汤就是好吃，就是地道了。

爱在资阳2012

女人的美容院，呵呵

有时说话

羊肉汤是简阳一绝，巴适！！

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简阳的羊肉还做出了其它有名气的菜了。

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羊肉汤冬天吃了大补了。

scjyhuzi

简阳羊肉汤巴士

有时说话

路过的时候，肯定是要去吃一盘。

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第一次听说简阳羊肉汤与宋美龄有关系了。

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吃货们的享受了。

艾小呆呆

羊肉汤出名还离不开简阳人对羊肉的情有独钟

scjyhuzi

一锅羊肉汤，拉动简阳人增收致富。

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:(太霸道了。

艾小呆呆

简阳羊肉汤，冬天喝了暖洋洋

scjyhuzi

将简阳羊肉汤的名声打出去

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大耳朵羊肉质就是鲜美了。

小梦初醒

简阳羊肉汤是我们简阳人的骄傲

艾小呆呆

肉质肥嫩、肥而不腻、温而不火，好巴适

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羊肉香肠更好吃了。