打鱼人家记

何乐成 · 发表于 2015-3-29 17:11

　　西出邛崃，沿邛芦路，途经水口镇石尊坝，有一小型农家乐，名：打鱼人家。

　　老板质朴，农家乐设计也就简单。几顶布蓬闲居于几株桂花树间，权当客人喝茶休闲场所。鱼做好了，则进室内用餐。室内装饰也较简单。一张桌子，几把椅子，墙面上没有多的饰品，只有两挂电风扇。这样的用餐室有二间，算是包间了。另有一餐厅，摆有包间一样的桌子三张，橙子如包间内。所以，高峰期接待时，远方的客人还须包函下，要稍等片刻，须有空桌才能用餐。

　　别小看了这个打鱼人家！

　　邛崃城内的人，邛崃周边的客人，常开车行几十公里专门到这儿来自己吃饭，或招待客人。

　　原因也简单，这儿的鱼来源独到，做法独到，味道独到而已。

　　打鱼人家的鱼基本是野生河鱼。绝不给客人人工饲养的鱼来充数。当然有的品种野生数量少，人工饲养的鱼进回之后，也必在这农家乐后面的河内再天然养几个月才做给客人用餐。

　　做法独到，这是商业机密。只有老板知道。我只能以刚端到桌上的感观给各位描述下了。一直径约五十公分大小的铝盆，盆面上用青笋或莴笋类蔬菜削成薄片状并拼接成梅花样，菊花样，牡丹样等各种图形，而盆内做好的鱼和汤则浮于图形间，鱼是青黛色的，汤是赤红的，有如一幅生动的浮雕。蔬菜的青香和做好的鱼香扑鼻而来。那时的感觉大家都懂的。

　　鱼入口中，细嫩而麻辣适中，其味无穷。本人才疏，未能用文字尽情描述，自己来尝下吧。

　　这儿的红豆腐和泡菜也是一绝。

　　时下，来过水口的客人都说：到了水口不尝打鱼人家的鱼等于白来一趟水口

　　乐诚：天下之大，其道如一。美食之多，各地有绝。做人如做菜，做人纯正，品行自远播。做菜精细，其名亦广扬。

　　