偶然在商场里面看到马卡龙,小巧玲珑的造型很受人欢迎,不过价格就跟它的大小相反了,感觉特别贵。其实它是法国最有名的甜点,虽然有点甜,而这款平民马卡龙物美价廉,好吃更省银子。 主料: 低筋面粉 35克,纯糖粉40克,蛋白30克,细砂糖30克 做法: 1 把低筋面粉,糖粉,细砂糖,蛋清称好重量。 2 低筋面粉和糖粉过筛备用。 3 蛋白分两次加入细砂糖。 4 打至硬性,提起打蛋器有个尖尖的角。 5 倒入过筛的糖粉和低筋面粉。 6 用橡皮刮刀上下翻拌,拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。 7 裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴,将拌好的面糊装入裱化袋。 8 在硅胶垫上,挤直径约3CM的圆形。放在通风处,室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。 9 放入210度预热好的烤箱内,烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边,约2-3分钟完成。 10 马上转到130度再烘烤10分钟左右,转130度后马上把下层的烤盘转到最上层,烤盘里再放一张锡纸,能更好的防止马卡龙上色。 11 烤好取出后晾凉,再把马卡龙轻轻取下。 12 加上喜欢的馅料即可。 小贴士: 注意烘烤的时间跟温度,需要根据自家烤箱做调整 Ps:给喜欢美食的朋友们安利几个微信号,像渔人屿海、美食工坊、每天学点做饭技巧都很不错的,有好多菜谱大家可以学习做下,还是自己做的好吃呀(^__^)
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