灵秀达观四川人

四川杨家将

将生活艺术化
　　四川人不论贫富，都讲究生活情趣。当初我对四川人最直观的感受，来自海口的四川人酒家或茶店看到长嘴茶壶斟茶的那一刻。斟茶这样的“小事”，四川人却能弄出戏剧效果来。

　　海南的城市日益美丽，离不开四川人的功劳，没有四川农民工的辛勤劳作，海南不可能有那么多光鲜靓丽的建筑。四川人能吃苦，他们也最善于苦中寻乐，或在生活的种种细节中创造快乐。我在海口公园的门前看到四川人用超长的毛笔在地板上用水写字。生活在海南各城市的人们，最爱玩和最会玩的往往是四川人，有挎专业相机，有带MP3的，常在公园或广场唱歌跳舞。

　　四川人更善于将生活艺术化，或干脆将艺术生活化。四川人的细密时常体现于待客的精致上，他们来了海口，依然如此。比如备菜，他们会因人而异，按地域确定。你是北方人他们会选择面食；你是南方人，他们在菜肴放辣的程度上会手下留情。荤素咸辣，色泽的红绿，外在的形状等都讲究搭配，比如蔬菜若成片，肉也成片；蔬菜若成丝，肉则成丝，做出来才耐看。将有限的食品尽可能变出花样来，恰恰从饮食展现四川女人的张扬，表现自我的共性和个性。

　　川菜在海南一直红红火火。四川人总能在条件有限的情况下使食品丰富多彩，比如将“蒜泥肉片”中的肉片切得薄薄的，尽管掀开全是菜，但在白肉中加上红油，又很吊人胃口。他们几乎将所有的菜都可以做出凉菜，且讲究食物结构与色彩，但本钱不是太多，不至于太过奢华，川菜通常贵不到哪去。海口的酒家，广东人注重将菜肴的乌鸦变凤凰，卖出好价钱；湖南人似乎不大在乎食品的精细，四川人相反。别的菜系在凉菜的搭配上没太用心，湖南人甚至不做凉菜，四川人却连干腊肉都可以做凉菜，待客时菜品显得特别丰富。“川国演义”在海口国贸是坚持多年饮食品牌；“巴人治灶”提供几十种菜肴，由你自己来决定数量和品种，由你自己来控制价格。“红餐吧”以红色为主调，店面红色，制作红油抄手，店老板也以红装示人，是火辣辣的搭配。

　　四川人开店的火锅让大家围着锅的中心，有温暖，有美味，有亲切的交谈，彼此间的关系就容易火热起来。

　　四川人将饮食与生活哲理挂钩，让食客懂得生活像串串一样，吃的东西不能一口吃完，要慢慢品尝，串串加了辣，有味。不管吃没吃饱，关键是吃了没有。四川人聊天喜欢务实，在一起喜欢谈吃的花样，或在哪有新鲜的推出，哪家的串串好吃。

　　四川人和湖南人煮干饭的概念不大一样，四川人重在饭是否煮火巴（即煮烂没有），湖南人重在煮熟没有。

　　精致地享受生活

　　四川人吃喝之余，精神世界格外丰富，精致地享受生活。原先生活在四川盆地的四川人，常年的阳光光照不猛烈，男女皮肤往往都很白净。常年不见太阳的四川人来到海南反而特别阳光，他们微笑面对生活，该买车就买车，该买房就买房。乐得在楼顶上种一片绿，阳台上养鸟，房前屋后多有鲜花，种点菜，院子里种点树……

　　做过餐饮老板的王林霞女士告诉南国都市报记者，四川人为什么唱歌唱得好？各大电视台的唱歌比赛节目多有四川人冒头，常出超女超男，是因为四川人天生的情愫，想用另外一种语言表达对生活的热爱，那些靠近青藏高原的四川人唱的歌，尽管未经专业训练，但唱出的歌原生态味道十足，往往更有魅力。四川人平时卡拉OK唱得多，就是在大操场也照样唱。我看过有位农民工兄弟，在椰树广场上点了一首歌，放开歌喉唱完后便心满意足地离去。想象他回家后定能睡个好觉。

　　四川人其中一个特点就是幽默，他们既吃苦耐劳、敢于创新，又懂得如何生活。川剧就像四川人一样，能够化繁为简，以情带戏，悲演喜，以喜演悲。来海南的四川人同样爱“变脸”。他们喜欢生活有更多的色彩，享受不同的角色，像诗一样生活，不断变化色彩的脸，生活化走向艺术化，艺术化又带生活化。四川人能在夹缝中求生存，寻找属于自己的那片天，总是能达观进取，坚强快乐，可将商品也娱乐化和艺术化。有一种粉取名为“伤心凉粉”，只因吃了后能辣得你流泪。普通蹄花取名为“老妈蹄花”，便有了老妈的温情；有叫“三大炮”的食品，本来是普普通痛的糯米团，但制作人独出心裁，将糯米团在三米外将三次打向牛皮纸，发出三次脆响，糯米团在滚动的过程中沾了芝麻和花生酱，再直接吃，就有是“文化艺术”的滋味。

　　在海南生活的四川人川话味没丢，四川人喜欢到海口的福山咖啡店，说一口川普（四川普通话），点一杯福山咖啡，叫上一些零食，照样摆“龙门阵”。

　　富于娱乐精神

　　四川人的娱乐精神到哪里都可以体现出来。成都女人来海南后依然时髦。有一位成都姑娘来海口后，竟如此“搞怪”，将自己化妆成埃及艳后，在假日海滩“招摇”，高频率地吸引了众人眼球，有的人一下子难于接受自己所见。

　　王林霞通过自己的儿子刘新乔在成都和海口幼儿园的不同经历，谈了在海南的生活感受。因父母工作太忙，刘新乔一度从海口转到成都上幼儿园，一时讲不了川话，难免被孩子们欺生，但他很快学会了川话，也开始吃辣，喜欢花椒油。一年之后回到海口的富南和置地幼儿园上学，因无语言障碍，很快就能适应，也能快乐地享受学习，回来喜欢认字、数数什么的，更喜欢到万绿园享受阳光沙滩，结识全国各地甚至是世界各地的人们。海口有一定的国际化程度，刘新乔认识一个法国人，就认为自己会说法语；认识美国人，就认为自己会说美国话了。王林霞明显感觉到孩子的天性放开了，说什么做什么都很自在，摔开了地域化的东西，纯天然的环境和气候显然容易给孩子带来自然天性，海南自然世界中的任何一样东西都可以成为快乐的音符。

　　据笔者多方了解，来海南的四川男女，有些人淡化贫穷和富有的界限，更多地在意精神世界和情感世界，选择现在，抛弃过去。过去他们都有过难于取舍的东西，最后都能找到舍弃的理由。来海南后，事业和情感的冒险而动荡的经历，让他们收获动人的故事和丰饶的心灵感悟。

　　一位四川女士说起她的情感“绕口令”：“我为什么没有没有选择四川男人，没有爱上他们，是因为我成熟了；我爱他们，我选择他们，是因为我尚未成熟。”这位女士解释说，四川男人来海南前连手掌和手指往往是白净细嫩的，他们往往最有生活情趣，对女性体贴入微，女人所需的所有浪漫，他们通常都能展示给女人，很讨女人的喜欢。但川妹子在满世界闯荡，有了摸爬滚打的历练之后，最后的情感归宿，却未必选择家乡的男人。讲不清为什么。

作者  南国都市报记者  叶海声

四川杨家将

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