土猪都绝种了！

装饰资深顾问 · 发表于 2018-12-26 17:00

四川省如今每年出栏的猪大约5000万头，其中将近4000万头都进了当地人的肚子。姜延志希望土猪能在其中占的比例更高些，现在还不到2%。

2018年12月第三周，全国猪肉平均价格是每公斤21.01元，其中普通猪肉的价格大约是每公斤17元，而一些走高端市场路线的土猪肉，被装在考究的盒子里，价格往往是普通猪肉的两到三倍。

40年前的市场选择了洋猪，如今中国食客刁钻的舌头做出了另一种选择。越来越多人开始关心一个问题：现在的猪肉怎么不好吃了呢？对美味的追求，成为一部分食客购买土猪肉的动力。

这种动力也给中国土猪带来希望。2017年全年，我国的猪肉产量是5340万吨，生猪出栏68861万头。中国人吃掉的猪肉虽多，在世界范围内，却不是养猪的质与量最发达的国家。国际市场上，我国生猪存栏和猪肉产量占世界总量的50%，但猪肉出口数量，只占世界猪肉出口总量的3%。出口猪肉的价格，比美国出口猪肉低30%左右。

市场的变化，让姜延志觉得中国土猪或许还有再战之力。具有更好的“肉质特性和抗逆性”的中国土猪，有朝一日，可以成为中国猪肉市场提高国际竞争力的突破口。

正在进入高端市场的土猪肉，可以用两倍以上的单价，弥补出栏慢、成本高的劣势。“把成本控制在白猪养殖的1.2倍到1.5倍，市场价格是它的两倍以上，那肯定是赚钱的。所以如何提高黑猪的综合生产性能，才是关键。”姜延志说。

成都市种畜场正在对成华猪的品种进行改良和杂交育种。研究者想培育出一种新猪种，既有着和成华猪一样适合做成回锅肉的带着厚皮的肉，又像洋猪一样瘦肉多，长得快。

正在培育的新品种还没起名字，但让姜延志欣慰的是，这个杂交的新品种，平均每一天都可以长1斤，这意味着这种猪最多8个月就能出栏，养殖成本大大地降低了。目前，新品种的种猪已经有1000多头，繁殖到了第四代。一般而言到第五代，基因特征就会稳固下来。姜延志推测，“大概还需要研发一两年”，市场潜力很大。

除了这些种畜场，知名电商平台相继开始养猪，前不久还搞出了“人工智能养猪”“猪脸识别”的技术。

“现在国家和行业都在努力保种，虽然也存在各种各样的问题，但如果忽视行业的努力，有失偏颇。”在一家科技公司开发猪圈信息管理系统的王瑞年说。

新的技术不断被安装进猪圈里。越来越多猪场开始使用数据管理系统，喂饲料交给机器，猪怀孕要照B超，连猪交配过多少次之类的信息，都要上传到云端。

就像王瑞年在一段自我介绍中所写的那样，在这个时代，养猪也需要产品经理了。