云南美食推荐
野生菌、山茅野菜遍地,野生的蜂蛹、竹虫、蚂蚱、石头鱼等不减生猛,叶薄荷、野香柳、野芫荽、木浆子、柠檬、小米辣椒、刺五加等药食同源的调料依然原生态。
今天让我们一起品味 云南 特殊的酸、甜、苦、辣、臭、麻、香等多种滋味,滇菜酥、脆、糯、重油醇厚的记忆也在全国吃货脑海里激活。
温馨提示:前方口水袭来,请小伙伴们自备纸巾,若感油腻,请喝一罐清!
1、昆虫宴
上榜理由:够胆你就来
云南 十八怪,三个蚊子一盘菜,有形容蚊子巨大的夸张成分,不过也能从中看出 云南 人对于食用昆虫的热衷。说到吃虫, 云南 人可谓高手,蚂蚁蛋、竹虫、蝎子、蜈蚣、蜂蛹、蜻蜓……吃的对象千奇百怪,多数只需小火慢慢炸过,便是一道道喷香的下酒菜。你敢吃么?
2、汽锅鸡
上榜理由:神奇炊具造就最原始的美味
汽锅鸡,因用 云南 特色炊具汽锅蒸制而得名。汽锅内放入鸡块等食材,旺火蒸四五小时。这时,蒸汽从汽锅底部中间的一根管道不断地喷进锅内,既蒸熟了鸡块,又在锅内凝成水珠,成为汤汁。从而,使汽锅蒸出的鸡块肉烂骨离,汤鲜肉嫩,吹开汤面的鸡油,呷一口鸡汤,醇香的汤汁让味蕾瞬间移动到外婆的厨房。
3、雕梅扣肉
上榜理由:五花肉与青涩梅子的味觉交融
雕梅是 云南 大理 白族的传统名特食品,采自春天的青梅,当地的女孩子在上面雕刻花纹,轻轻压启成菊花状,锯齿形的梅饼,放入清水盆中,撒上少许食盐,以去梅子酸味,然后放入砂罐,再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月,待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。扣肉选用的是多层五花肉,肥瘦相间,和雕梅一起蒸制大概4个小时,肉中饱有梅子的清香,味道鲜美。
4、宣威火腿
上榜理由: 中国 三大火腿之一
宣威 火腿又称云腿,是我国特产“三腿”之一,早在60多年前就远销 香港 、 新加坡 等地,在中外享有盛誉。《 宣威 县志稿》载:“宣腿著名天下,气候使然”,因 宣威 县得天独厚的气候环境,使得云腿肉质红白鲜艳,具有独特的风味和香气,且便于长期保存。大凡来过 云南 的游客不带点 宣威 火腿回去,都不好意思说来过 云南 。
5、宜良烧鸭
上榜理由:以松毛结为特殊燃料烤制而成
宜良 烧鸭的制作非常考究,烘烤时,以松毛结为燃料,待其燃到烟尽,适时翻转鸭身,涂抹蜂蜜水、猪油铺于表皮。这样烤出的鸭,皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨。撕下一块烤鸭,轻咬一口,烤鸭表皮酥脆的咔吱声伴随着甜香的鸭油滑向舌尖,整个口腔顿时被烤鸭的香气覆盖,犹如海中畅游,无比可口。
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