腌制风味的佳肴：湘西蒸腊肉

清风吹过00

湘菜有着独特的魅力，不仅在于其有着悠久的发展和传承历史，更在于湘菜自身的口味特点，香辣可口是人们对于湘菜的第一印象，人们在享用湘菜的时候，也发现湘菜是很容易下饭的。比如湘菜中的一道经典名菜，湘西蒸腊肉，之所以对这道菜肴印象深刻，是因为在毛家饭店吃过这道菜肴，觉得很有风味，便记住了。

湖南腊肉的产地主要以湘西地区所腌制的腊肉为主，湘西腊肉口味麻辣咸香，味美可口，独特的风味很受人喜欢。所以在腌制的过程中，腊肉就已经有着自身的风味，用来制作这道湘西蒸腊肉时，烹饪步骤比较简单易学，在家也能烹饪出这道美味的菜肴

用料：腊肉、朝天椒、花椒、蒜末、香菜、料酒

步骤：

1. 锅中注水烧开，放入腊肉段，小火煮10分钟，捞出，用刀刮干净表面烟熏的黑层，切成片状，摆放在盘中。

2. 朝天椒切圈，香菜切成丁、蒜切成末。

3. 起油锅，放入花椒和朝天椒、蒜末炒香，浇在腊肉上。

4. 调入料酒。

5. 蒸锅注水烧开，放入腊肉，蒸制20分钟至腊肉酥软。

6. 取出后，撒上香菜丁即可。

恃宠而骄哈

湘西的腊肉很有名的，这道菜在毛家饭店也是很有名的

东皇胤天

香醇好吃～

流年古巷

腊肉的风味经过蒸熟之后，更加浓郁了