被寄予厚望的补偿消费也许能力有限 疫情爆发,餐企全面休市并且迟迟无法复工,损失巨大,很多餐饮人都将希望寄托在疫后的“补偿性消费”,期望疫情稳定后能够迎来消费高峰,并逐步恢复此前的增长状态。 但就目前的情况来看,就算餐饮全部复工,消费者外出就餐的信心可能恢复较慢。 与2003年非典不同,这次疫情覆盖了整个中国,每个中国人都切身感受到了“生命”的温度,包括你我在内的所有人,什么时候敢像以前那样大大方方地外出就餐? 至少红餐网(ID: hongcan18)不知如何回答。疫后的“补偿性消费”一定能会来到,但什么时候来到,怎么来到,会持续多久,恐怕大家都没有答案。 现在的餐饮业很难,其他行业也不轻松,而餐饮很可能因为这些行业的不轻松,倍感压力!我们不知道这些企业什么时候才能恢复正常经营,还会不会恢复正常经营。 3 我们不妨做出最坏的设想面对未来可能到来的状况,我们不妨做出最坏的设想: 今年的“补偿性消费”出现时间较短、较晚,且力度不如预期; 可能迎来社会性的物价普涨,餐饮的采购、经营成本会再次被拉高; 整体大环境目前展现出来的不稳定趋势,餐饮消费主力人群的经济压力进一步增大,为节约生活成本,他们可能会改变自己的消费习惯,减少外出就餐频次,对餐饮造成进一步打击。 今年注定是特殊的一年,餐饮,特别是小微餐饮一定要格外谨慎,适当维持、缩减经营规模,降低不必要的支出,备好3~6个月现金流,打通更多销售渠道,适当改变经营方式(比如加重外卖比重,缩减堂食门店节约房租等),以提高整体抗风险能力,姑且将今年的目标定在“活下去”。 当然,以上只是我们就目前形势做出的“最坏设想”,实际情况可能没有那么糟,但我们希望餐饮人一定抱着最坏的打算,去做最积极的努力。 期待当一切转好,我们能在人头攒动的餐厅里重逢。
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