四川餐饮行业一直是“人气”产业，川菜与火锅也是四川的名片之一。3月7日，四川发布了《四川省餐饮业新冠肺炎分区分级防控技术方案》，咱们四川各地的餐厅终于迎来了复工大潮，下面图片是前几天天府广场及成都餐馆，堂食也在慢慢恢复。餐饮人都在等待期待已久的“报复性”消费。
餐饮复工，是不是代表行业的春天来了？
我们来看看数据，四川餐饮业复业现状。
截止3月12日，根据某平台的数据显示， 四川恢复的餐饮仅为18%，远远低于北京上海，四川餐饮仍面临诸多实际困难。“复工复业也没顾客敢去吃。”这是很多人的想法。
今天我先抛砖引玉，说说我的一些不成熟小建议：
1、食客个人卫生习惯提升，洗手台可以前移到大堂
对于这段时间“勤洗手”已成习惯的国人来说，以后在餐厅进门的位置就能看到洗手台，那势必是一种刚需的满足。吃火锅尤其是吃串串的时候，是很容易沾着油或接触到生食的。而在此前，顾客只能“长途爬涉”去卫生间洗手。设想一下，以后的餐厅进门位置就设置一两个漂亮精美的洗手台盘，顾客进店后饭前和饭后都能很优雅方便地洗手，这样也会觉得“更干净放心”。
2、别再等清洁工大姐了，增加餐余垃圾即时回收装置
比如以前我们吃火锅常会碰到的一个情况是，餐巾纸的需求量很大！太辣了太油了，流鼻涕啊、流眼泪啊、擦嘴啊，然后餐巾纸就直接丢到地上了。每一桌结账后，清洁工大姐来做清场工作时就会扫出一大堆用过的餐巾纸及其他的餐余垃圾，这里面其实也可能藏着大量的病菌。所以现阶段必须考虑预留更多的餐余垃圾即时回收装置。
3、距离产生“安全感”！设计更多的半隔断包间
现在全国允许复工的餐厅，要求每桌跟每桌之间要有一定的距离，甚至每个就餐者之间的距离也有严格的要求，半隔断式的包间是个不错的选择。
4、加大外卖力度，做到客户吃得放心
开放外卖服务，是疫情期间大部分餐饮企业自救的第一步。对于食品来说，让客户吃得放心是很重要的，在这方面，商家一定要确保食材的卫生，还有配送的安全。建议不管是包装还是配送都要对相关的物品人员进行消毒，或者也可以把配送人员的体温情况、姓名，甚至食材的来源也最好简单备注一下。然后贴在外卖包装上。这样顾客才会放心。
5、四川政府出台一些实际措施！打消民众的担心
今天南京的一条新闻引发网友热议：
我觉得南京秦淮区倡议干部带头消费，不是在消费上，而是在疫情刚偏好转，鼓励民众在必要的保护措施下回归正常的交流和生活及工作，干部带头示范可以打消很多民众的担心。并早日让地方，恢复生产和工作及正常生活。
“凛冬”过后，四川餐饮业的复苏之路是艰难险阻，也是破茧重生。 请大家来提提意见，回帖说说你们的看法，民以食为天，刚需性的消费是永远有市场的！
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发表于 2020-3-12 11:02
楼主想法挺好的，可作为以后餐厅服务的发展方向
