@西昌各餐饮企业西昌首届餐饮名店评定开始啦 快端上你的“拿手好菜”

123.木头人

@西昌各餐饮企业西昌首届餐饮名店评定开始啦 快端上你的“拿手好菜”   

餐饮店铺哪家强？　评一评就知道了。

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近日，为贯彻四川省人民政府关于打造“川菜品牌”让川菜走出去的指示精神，为打造提升四川黄金旅游热线西昌餐饮品牌，促进地区特色餐饮发展，推动餐饮业的升级转型，增强餐饮行业的社会和经济效益，同时促进一、二、三产融合发展，由西昌市人民政府主办，西昌市商务经济合作和外事局承办，凉山州餐饮烹饪行业协会协办的西昌市首届餐饮名店评定活动正式开展，进入报名阶段。

据西昌市商务经济合作和外事局介绍，今年是第一次举办评定活动，之后将每两年开展一次评选（认定）工作，荣誉虽然是两年一次评定，但也不是一劳永逸，对认定的名店中途若是不具备条件，随时取消名店荣誉。

活动评选严格商家对标获得“入场券”

商家要怎样才有资格参与餐饮名店的竞逐呢？首先要对照活动评选条件，符合所有条件才能获得参与此次评选的“入场券”。评选条件如下：

首先参评企业须有完备的执业手续，证照齐全，有固定的店名、商号及公共信息图标，正式营业5年以上；遵纪守法，诚信经营，在当地有广泛的知名度。企业具有经营场所的产权证明或租赁合同，企业具有相当规模及良好的社会经济效益，年营业额中餐、火锅在400万元，农家乐、烧烤100万，小吃50万以上；.岗位设置科学规范，各项制度健全。

既然是餐饮名店评定，那“菜”一定是主角，此次评定对使用原料（食材）和菜点质量都有严格标准。使用肉类原料要有检疫合格证明，有明确的供货渠道证明。其它原料如大米、油料等有进货证明，建立进货台账，把好菜点原料进货关；所用原料不得含有有毒有害物质，禁止使用变质原料及半成品。不准出售国家禁止销售的野生动植物原料，不准使用超标添加剂；禁止使用不符合《食品安全法》要求的其它食品及原料。有完善的进出库制度，库存原料有专人保管、分配；菜点符合安全、健康、卫生要求，品质稳定，不因季节、时间变化而起伏较大；菜点特色鲜明，风味突出，被消费者所欢迎；有名优菜点，保证能正常供应，对销售有明显的促进作用。

整洁卫生的食品加工环境既能让消费者用餐舒心，也能保障从业人员和消费者安全，让人放心，此次评定对餐饮企业环境也有要求。装修装饰建材标准达到规定要求，有完善的安全管理制度，有专人负责，切实保障从业人员及消费者安全；室内环境达标，温度、换气、除尘、通风系统达到规定要求，保持设备设施清洁卫生；设施、食品加工用具、设备运行良好须符合卫生标准和卫生管理办法的规定。严格按《餐饮服务食品安全操作规范》办理，规范餐饮经营行为，保证餐饮食品安全。

如果说菜品和环境是餐饮名店硬实力，那么企业文化和服务就是软实力。评定要求企业有严格的管理规章制度；烹饪专业技术人员和专业管理人员应持证上岗；企业在技术交流竞赛活动中获过奖励，或在省、州（市）烹饪、服务技能比赛（评选）中获得过奖牌；服务程序严谨、规范，对顾客使用礼貌用语，周到服务；服务人员仪表仪容要端庄、大方得体；对不同服务对象，灵活掌握，满足不同客人的需求，完善服务方式。

五大类型名店评选五个阶段层层筛选

此次活动主要分设了以下五个类型：评选中餐名店、评选火锅名店、评选烧烤名店、评选小吃名店、评选特色农家乐，每个类型10个名额。

除了类型多样之外，评选方式也包含了各方因素，评选主要经过自愿报名+专家初审+网络投票+综合评价等四个阶段进行层层评比筛选，最终进入公示阶段，总共要经过五个阶段的评比，才能最终获得荣誉。活动将从3月16日起至四月下旬。

当然在筛选的过程中也有细致的划分，此次的餐饮名店分别从基本条件、厨房设施、配套设施、服务质量、安全管理、管理绩效、技术力量等七个方面对商家提出了严格的标准，每个部分的细节都是评选的一部分，例如商家装饰是否有特色，厨房是否设有通风排烟等设施，配套的接待能力如何，是否建立突发事件的应急机制，市民的认可度如何等等都是评选的参考因素。想要过关斩将，商家得做好充足的准备了。

该活动的报名时间为2020年3月16日-3月23日，优秀的商家不要错过机会啦，尽可能的秀出你们的优点，西昌首批餐饮名店也许可能有你。

报名方式详见3月20日《西昌都市报》10版《关于西昌市餐饮名店评定（认定）公告》。

周大叶