巴中名宴..“十大碗”

聂元紫 · 发表于 2021-11-13 09:23

作为川东北传统宴席菜肴，恩阳“十大碗”可谓久负盛名，其制作技艺也已被列入巴中第六批非物质文化遗产名录中，前不久，更是被评为2020“巴中十大名宴”之一。顾名思义，“十大碗”就是用十个大碗分别盛装十道不同的菜品，有品碗、刀口丸子、龙眼肉、坨子肉，大酥肉等。民间流传着一句顺口溜：“品（碗）鸡鱼扣酥籴坨，海带凉菜虾米汤”，便是对恩阳十大碗菜品最全面的概括。

聂元紫 · 发表于 2021-11-13 09:23

聂元紫 · 发表于 2021-11-13 09:24

，四季十大碗是在传统十大碗的基础上，结合春、夏、秋、冬四季的时令食材，以春发陈（养肝）、夏蕃秀（养心）、秋容平（养肺）、冬闭藏（养肾）四季人体养生需求而研发的。并精选有机青裕猪、原乡梅花鸡、万寿生态鱼、万寿土鸭、万寿有机米、绿色无公害时令蔬菜、食用滋补养生食材（川明参、车前草藿香、荷叶、枸杞、大枣、芦笋等）为主材制作而成，更具地域特色。

　　此外，为全面打响恩阳十大碗这一美食名片，打造好“恩阳四季十大碗”品牌，恩阳十大碗主题餐饮旗舰店将于2021年5月1日正式营业。届时还将推出不限人数精美装的碗碗菜，以坨子肉盖饭与金廷烧白盖饭为主的四季十大碗快餐/盒饭外卖，四季十大碗自助餐及恩阳十大碗礼品装等，通过全方位品牌的打造，将“恩阳十大碗”推向全国。

　　品鉴宴上，大家不仅领略了春夏秋冬四季十大碗的风采，
还对有机品碗、
养生鸡、
豆酥鱼、
蒸酥肉、
金廷烧白、
芹香粉蒸肉、
什锦虾米汤、
酸辣鸭、
橙香八宝、
菜菔坨子肉等10道冬季十大碗菜品进行了品鉴，

　　