一口穹锅馍馍，吃出多少松潘人的旧时光

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穹锅馍馍，又叫做烧馍馍。松潘县农村地区的劳动人民，出门时带上揉好的面团，到了饭点，便将面团放入火堆中烧好，就着老茶，这便是一顿午食。

而后为使烧制的馍馍更加清洁、卫生，便发明了专门烧制馍馍的工具——穹锅。这一民间饮食习俗一直延续至今，如今穹锅馍馍也已成为松潘人们传统食用和走亲访友的特色礼品。

其分类繁多，口味有甜、咸两种。按烧制方法可以分为火烧穹锅馍馍和烤箱穹锅馍馍两类。按制作材料可分为白面穹锅馍馍、连麸面穹锅馍馍、玉米面穹锅馍馍、青稞面穹锅馍馍。还可按烧制地点分为野外穹锅馍馍、家庭穹锅馍馍。

穹锅馍馍做法独特，主要原料为面粉，加入适当的鸡蛋、清油，面团发酵之后，放在面板上，擀成面饼，在面饼上撒一些香草、盐、白糖、菜籽油，抹匀之后卷成层叠交织的面团。将卷好的面团切成几段，制成圆柱形，放入穹锅内，埋入塘灰中或在烤箱内烘烤至金黄色，香气袭人、色泽诱人的穹锅馍馍就做好了。

这样烧制出的穹锅馍馍色泽黄亮，绽开如花，香气扑鼻，外焦里绵，入口绵软，让人百吃不厌。

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李文全