营山凉面烧水木炭之考究

柯帆 · 发表于 2024-9-14 13:44

吃营山凉面，最后其实挑剔就是煮面水、烧水的燃料，胆面的嬢嬢！真正的凉面发烧友只用每年秋天营山黑马山的砍伐青杠木烧的碳来烧水。

凉面发烧友对青杠木烧碳的独特选择，不仅体现了对食材品质的极致追求，更蕴含了深厚的阴阳五行哲学思想。他通过精准把握自然规律，选择在最适宜的时机砍伐木材，确保了碳材的优质与独特风味，同时也展现了人与自然和谐共生的智慧与美学。

青冈木阴阳五行学说研究

阴阳平衡：阴阳学说强调宇宙间一切事物都包含着阴阳两个方面，它们相互对立又相互依存，处于不断的运动变化之中。在砍伐青杠木的时间选择上，入秋之际被视为最佳，因为此时树木的含水量达到了一个“恰到好处”的平衡点。夏天树木过湿，代表阴盛阳衰，水分过多可能不利于碳的充分燃烧；而冬天树木过干，则阳盛阴衰，木质过于干燥可能燃烧过快，影响碳的品质。入秋时，阴阳渐趋平衡，树木的含水量适中，既保证了碳的充分燃烧，又避免了过快消耗，体现了阴阳和谐的理念。
时令与五行：五行（金、木、水、火、土）与四季（春、夏、秋、冬）及方位（东、南、西、北、中）等自然现象紧密相连。秋季在五行中属金，金主收敛、沉降，与砍伐树木、收藏碳材的行为相呼应。同时，秋季也是自然界由盛转衰、由动转静的过渡时期，符合金性收敛的特性。因此，在秋季砍伐青杠木，不仅顺应了自然规律，也体现了人与自然的和谐共生。
木生火：在五行相生关系中，木能生火。青杠木作为木材，其燃烧产生的火焰正是木生火的直接体现。通过精心挑选的木材，在最佳时机砍伐并制成碳，能够确保火焰的纯净与持久，为制作凉面提供了优质的热源。
避免相克：在五行相克关系中，金克木。然而，在这里，金（秋季）并非直接作用于木（青杠木），而是通过选择适宜的砍伐时机，使木材在最佳状态下转化为碳，从而避免了相克带来的不利影响。相反，这种选择实际上促进了木向火的转化，体现了五行相生相克的灵活运用。

东方诱惑 · 发表于 2024-9-14 14:57

欣赏了

山寨英雄 · 发表于 2024-9-15 10:17

有这种说法吗？

东方诱惑 · 发表于 2024-9-15 11:21

山寨英雄发表于 2024-9-15 10:17
有这种说法吗？

文学作品允许虚构

李文全 · 发表于 2024-9-15 14:07

雄貔貅 · 发表于 2024-9-15 18:09

海滩上 · 发表于 2024-9-16 19:36

又是虚构的吧。

柯帆 · 发表于 2024-9-18 19:59

青杠木炭煮水，不仅是对传统智慧的一种传承，更是对现代生活品质的一种追求。

蜂窝煤多孔结构虽促进了初期点火，却也无形中削弱了持续燃烧的火力，导致烧水过程冗长，往往需耗时十五分钟以上，不经意间催生了“久滚水”或“千滚水”的现象。反观青杠木炭，它以其源自自然的纯净与坚韧，成为了煮水领域的佼佼者。青杠木以其木质坚硬、密度高而著称，制成的木炭燃烧时火力旺盛而集中，能在极短时间内——仅需五分钟，便能使水沸腾。这不仅大幅缩短了煮水时间，有效避免了“千滚水”的隐患，更以其强劲的穿透力，确保了水温均匀分布，无论是煮面还是泡茶，都能使食材或饮品内外受热一致，达到最佳的口感与风味。

柯帆 · 发表于 2024-9-25 11:23

   过去，老人们用青杠炭火烧水做凉面，那种味道和感觉特别纯正。炭火不仅烧水，还释放出红外线，让水更有活力，吃了这样的食物，身体更健康，不容易得糖尿病。    现在，我们大多用电和燃气，虽然方便，但总觉得少了点什么。电烧的水，虽然也热，但感觉“死气沉沉”，煮的菜也差点火候。

      中医讲究自然和谐，就像艾灸和暖水袋，虽然都暖，但艾灸的火性更灵动，能深入身体。治水湿也是，古人用甘澜水，就是流动的水，因为活水不滞，能带走湿气。

      所以，我们现代人吃火锅，选铜炭锅最好，其次是酒精锅，电磁炉火锅我宁愿不吃。有时候吃一顿炭火锅，回来还能瘦几斤，这就是自然的魅力。至于凉面，不再是青杠木炭火烧水，我已经很多年不吃了。